乌鲁木齐市居民调味类食品消费行为实证分析

周丽娟 热孜燕·瓦卡斯

摘要：随着居民收入的增长与需求的增加，调味类食品市场规模不断扩大，其行业竞争也日益激烈。为了解乌鲁木齐市消费者调味类食品消费行为特征与影响因素，通过发放问卷的形式对消费者进行了调查，并运用二元logistic模型对乌鲁木齐市消费者调味类食品影响因素进行了实证分析。结果显示：受教育水平、家庭月收入、品牌、包装、价格、口味、食品安全都会对调味类食品消费行为产生显著影响，并据此为新疆调味类食品企业提出相应对策建议。

关键词：调味类食品；消费行为；影响因素

中图分类号：F713.55 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210211

随着经济的发展，生活水平的提高，消费者对调味类食品的需求和标准也在提升[1]。近年来，国家相关部门出台了许多政策支持食品行业。2011年《产业结构调整指导目录》提出了食品产业结构调整的指导方向，有利于推动食品工业持续健康发展。同时，国家努力推动区域经济协调发展，对中西部开发持续投入及支持东部地区率先发展的政策，给食品工业的初级农产品原料供给和消费提升提供了良好的发展契机，促进食品工业区域产业布局调整发生适应性变化[2]。2017年中央一号文件提出深入推进农业供给侧改革，并要求加快发展现代食品产业。引导食品加工企业向优势产业园区集中，并在特色鲜明、优势突出的农副产品产地打造食品加工产业集群。2020年，第四届中国食品产业大会对推动食品行业高质量升级发展提出了指导意见。……