气相色谱-质谱法在食品药品安全检测中的应用

王文学

摘要：随着人民生活水平的逐渐提高，对于食品药品的安全要求越来越高，非常重视食品药品的安全，追求健康的食品药品。近些年来我国在食品药品安全领域存在一些问题，严重影响了人们对于食品药品的安全需求。基于此，市场监管部门要加强对食品药品安全的检测，采取措施确保人们舌尖上的安全。在安全检测食品药品的过程中，需要借助于各种有效的方法技术。气相色谱-质谱法就是一种有效的方法，可以全面检测出存在食品药品中的各种问题且具有较高的灵敏度和准确性。因此，有关部门更要认真探索气相色谱-质谱法的应用，全面提高食品药品安全检测水平。

关键词：气相色谱-质谱法;食品药品;安全检测;应用

前言 随着网络的普及手机等智能化设备的使用，各种新闻热点随时都能推送给广大受众，特别是有关于食品安全的问题更是达到了全民皆知。比如，三聚氰胺奶粉、猪肉瘦肉精、农药残存的果蔬等问题的发生。因此，人们对于关乎自身健康的食品药品安全问题非常重视，迫切希望得到健康的食品药品。基于此，市场监管部门要全面加强食品药品领域安全检测，有效检测出存在问题的食品药品，保障民众舌尖上的安全，为民众提供健康安全的食品。

1气相色谱-质谱法的应用优势

为了有效检测出超标物质，必须要借助于有效的方法。气相色谱-质谱法的应用，有效满足了食品药品安全监管部门的需求，推动食品药品安全工作得到了有效的提升。

1.1对于样品标准的要求较低

气相色谱-质谱法对于所检测的食品药品的要求较低，这也是气相色谱-质谱法特点所决定的。应当明确地看到，气相色谱质谱仪的组成模块较为简单，主要由相关接口、计算机控制单元等组成。它的工作原理就是对于所检测的食品药品等物质，有效的分成几个经过气相色谱的分离后就可以进入到质谱法的接口，有效的进入到质谱法的离子源较好的实现各物质的离子化。在进行离子化的过程中，按照能量守恒定律，受到攻击的物质质谱图效果好。因此，与其他食品药品安全检查方法将比较气相色谱-质谱法对于样品的标准要求较低。即使没有标准的样品，气相色谱-质谱法这种方法通过检索相似度较好的可以实现与质谱库中的各种数据进行有效的匹配判断，较好地实现了定性分析，取得良好的效果，这是其他检测方法对于样品的标准要求较高所不能比拟的。

1.2较好的定性和抗干扰能力

气相色谱-质谱法有效地融入了接口技术、毛细管色谱柱技术，从而较好地满足气相色谱技术高压柱和质谱技术高真空度的统一要求，实现了技术上的互补，全面综合了二者的优势。在传统的检测中，气相色谱技术较为单一，简单的通过时间定性技术来分析，造成其定性能力差。气相色谱-质谱法的应用有效地解决了这一弊端。另外，对于所有不同类型的食品药品等物资利用气相色谱-质谱法技术可以做到全员覆盖，实现全扫描，获取的质谱图可以有效地结合时间，从而双层定性检测目标较好地提高了定性结果的准确性。另外，气相色谱-质谱法方法对于样品的需求数量较少，具有较高的灵敏度。基于此，就可以通过选取相应的离子，进而进行全面的检测与定量分析，较好的实现降低杂质以及机制效应对检测结果的干扰，因此具有较高的抗干扰能力，进一步确保了检测的标准和准确性。

1.3具有较为广泛的应用范围

气相色谱-质谱法在分辨率方面具有一定的优势，进而可以对各种食品药品的分子精确测定。特别是在精度上，数量甚至做到精确到一个相对分子量。因此，可以对各种未知的物质通过图谱解析，全面地掌握其信息。借助于这种优点，气相色谱-质谱法检测范围更加广泛，对于细节都可以做到有效的检测。同时，还实现了有效检测高分子性质的固体。可以说，这种方法具有极广的应用范围。

2气相色谱-质谱法应用在食品药品安全检测中的方向

2.1有效的检测食品药品中存在的增塑剂

在現代化工业发展的今天，塑料制品具有极大的市场需求，被广泛地应用到各行业的生产中。塑料产品稳定性好，柔性强，因此被广泛的应用。可以说，其范围相当广泛。时下，很多厂家为了有效地提高塑料制品的质量，普遍使用增塑剂。比如邻苯二甲酸酯，增强了塑料的可塑性，促进了对于塑料的加工在难度上逐渐降低。因此深受生产厂家的欢迎，但是调查研究发现，增塑剂的使用通过生物链循环已经渗透到食品药品中，严重地威胁到了人们的生命安全。有关部门对此特别作出要求，禁止所有增塑剂的使用。作为食品药品安全检测的一种方法，气相色谱-质谱法可以有效地分析各种物质的定性定量，而且气相色谱-质谱法离子检测方法的检测具有较高的灵敏度，已成为有效地检测出食品药品中存在增塑器的主要抓手。

2.2有效的检测出果蔬中残留的各种农药

水果蔬菜是人们日常生活中的重要食物，特别是在人们生活水平逐渐提高的今天，对于各种果蔬的需求更加旺盛。应当看到，在种植果树的过程中农民会用到各种农药，目的在于减轻病虫害以及增加产量，但是各种农药的使用造成了很多果蔬中存在着农药残留的现象。果蔬中之所以会存在农药的残留，主要在于农药挥发性差，同时具有较为稳定的化学性质。另外，残留的农药量少不易被察觉。因此简单借助于气相色谱-质谱法就可以凭借其较高的灵敏度和准确性有效地检测出果蔬中存在的各种农药，另外还可以实现对多种农药同时进行有效地检测。

2.3有效的检测出基因毒性有关物质存在

在当前的食品药品中，现在的基因毒性物质的危害比较大，对于DNA的影响大并造成嘌呤出现转化，攻击基因稳定性并对基因造成破坏。由于其存在一定的致畸致癌，因而深受人们关注。在对这种物质的检测中，借助于气相色谱-质谱法的运用可以组建出有效的检测基因毒性有关物质的方法，同时实现较高的稳定性和精密性，确保了检测取得良好的效果。

2.4有效的检测多环芳烃物资等有害物质

多环芳烃是化学领域一种常见的物质，该化合物苯环数量大于2.有关研究表明，有机物质无法完全燃烧，就会导致多环芳烃的生成。这种物质具有突变、致畸等作用，在烧烤各类物质中多见。因此，对于人们的生命健康带来了严重的威胁。人们对于多环芳烃的重视越来越高，通过气相色谱-质谱法可以有效检测出多环芳烃物质，同时在灵敏度和标准上不断提升确保食物安全。

结束语：

气相色谱-质谱法在食品药品安全检测中的应用范围越来越广，因此有关部门要深化这种方法的应用，推动该方法有效地检测出食品药品安全中存在问题，为保障人民舌尖上的安全做出应有的贡献。

参考文献：

[1]应用气相色谱-质谱法助力食品药品安全检测.陈睿轩 - 《中国食品》 - 2020 -

[2]气相色谱—质谱法在农残，兽残检测中的应用.张恒 - 《首都师范大学》 - 2008 -

[3]气相色谱与气相色谱-质谱法用于食品增塑剂检测中的结果分析.张卉，杨谦 - 《食品安全导刊》 - 2017 -