餐饮污水处理分级利用方法探讨★

苏 鑫 王诗涵 张斯琛 雷佳慧 牟瑛娜 刘晶茹

(大连海洋大学海洋与土木工程学院，辽宁 大连 116023)

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随着近年来社会经济和科技的快速发展，当前我国的水资源再生率非常低[1]，我国面临南方地区水质性缺水、北方地区资源性缺水、中西部地区工程性缺水等系列水资源短缺问题。针对当下水资源短缺的现象，避免水资源浪费和提高水资源的利用率是有效的解决办法。我国节能环保产业发展前景广阔，水资源的处理在其中占了很大的比重，政府及市民对水资源的保护和利用都达到了一个前所未有的高度，中水回用和废水零排放也将成为废水处理的下一个主攻方向。如今，中水回用这个观念在大众心里已经占据重要地位，但在厨房污水净化回收这个领域还未普及和大规模利用。

许多餐饮行业如酒店排放的污水中，有机物与氨氮含量时有超标，对环境的危害极大，且污染超标也会受到相关环保部门的处罚。现阶段酒店、餐馆以及住宅等回收废水的主要方式是以处理盥洗水再利用为主。然而随着发展，个人厨房的用水量比重在逐步减小，同时餐饮行业的用水量在逐步增加，这就意味着酒店饭店的厨房污水量会同步增加，而直接排放不仅会导致水资源的浪费，水费也会上涨，这不仅与国家“可持续发展”的经济发展理念背道而驰，而且不利于餐饮行业健康持续的发展。所以在餐饮行业中，厨房污水的回收再利用是十分有必要的，并且在餐饮行业厨房废水再利用的技术会有较快速的发展。……