古代日本传统稻作技术研究：兼与中国方面的比较

叶 磊

(盐城工学院日本历史文化研究院，江苏 盐城 224051)

水稻的传入和种植，使绳纹时代的日本人从采集、狩猎为主的半定居生活快速过渡到以农耕为主的定居生活，水稻生产也因此在日本农业生产结构中逐步占据主导地位。但与中国不同的是，日本的传统稻作技术是在历经上古、中古和中世的缓慢发展后，于近世亦即江户时代才最终进入到精耕细作的高度成熟期。可以说，以良种选育、育秧移栽、肥料使用、田间管理、收获加工为主要内容的日本传统稻作技术体系是经过近两千年的漫长积累后而逐步形成的。从日本长期的农业生产实践来看，其传统稻作技术是富有成效的，不少技术理念和措施对后世农业亦产生了重要影响。正如日本当代农史学家堀尾尚志所说：“传统稻作发展至近世，其技术水平似已与明清中国相近，其精耕细作式的生产方式推动了以米谷经济为基础的封建经济的成长与发展。……且对于当代农业生产依然具有十分重要的借鉴意义。”[1]

对于古代日本的传统稻作技术，国内学界已有一定介绍。如曹幸穂(1986)在《日本〈会津农书〉的稻作技术》一文中对日本近世前期会津地区的寒地稻作进行了研究[2]；笔者(2013)也曾对日本近世末期枥木县田村家的暖地稻作活动进行了探讨[3]。但由于受语言、史料等方面的限制，国内对于日本传统稻作的研究成果数量总体较少，已有研究也大多局限一时一地，未能触及日本传统稻作的全貌。