提高温度对灵芝抗氧化活性的影响

刘月芹，高小朋，贺晓龙

(延安大学生命科学学院，陕西延安716000)

灵芝(Ganodermalucidum)，是我国一类传统药用真菌的统称，灵芝作为珍贵的中药材，在我国作为延年益寿和滋补身体之用，已有2000多年的历史，素有“仙草、瑞草”之美誉[1-3]。

诸多学者的研究证明，人体内产生的活性氧自由基及其反应会加速衰老及诱导各种生活习惯病，引发诸多慢性疾病[4]。而抗氧化剂能有效清除活性氧自由基，减缓人体衰老，预防疾病。目前，摄入外源性抗氧化剂是缓解氧化压力、预防多种疾病、提高机体的抗氧化能力的一种非常有效的措施，使得合成抗氧剂在医疗和食品领域越来越被大众所接受[5]。但是由于合成抗氧化剂对人体存在潜在危害，使合成抗氧化剂在食品和药物中的应用受到一定的限制，所以研究开发安全无毒副作用的天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂必将成为食药领域研究热点[6，7]。药用真菌不仅含有丰富的营养物质，还具有多种生理活性，是开发天然、高效、具有医疗保健功效的抗氧化食品或药品的最佳选择，具有较高的应用价值和广阔的市场前景[8]。

现代医学研究证实，灵芝具有非常丰富的药理活性，如调节免疫系统、通过增强宿主免疫调节达到抑肿瘤作用、促进体内生理代谢、通过提高氧化酶活性而清除体内自由基达到抗氧化、抗衰老、镇静、强心、降血糖血脂等[9]。灵芝的抗氧化能力主要体现在对羟自由基、超氧阴离子的清除能力上[10，11]。可见灵芝是开发天然、高效、具有医疗保健功效的抗氧化食品或药品的最佳选择[12]。……