西餐烹饪英语教学实践研究
——评《西餐烹饪英语》

书 名：西餐烹饪英语

主 编：蔡琳琳

ISBN：978-7-5637-3908-0

出 版 社：旅游教育出版社

出版时间：2019-10-01

价 格：¥42.00

随着我国社会经济的发展，我国的饮食行业在不断地扩大自身的经营规模，而在西餐方面的发展也在如火如荼地进行。但是目前我国饮食行业的专业英语服务人才还存在一定的缺口，亟需高等教育相关专业培养出拥有专业英语技能的饮食行业服务人才。由旅游教育出版社出版的《西餐烹饪英语》一书是中国旅游协会旅游教育分会组织编写的餐饮服务相关课程教材，为中西餐制作及与之相关的西餐服务、酒水服务、餐饮运营乃至整个产业链和复合型人才培养模式的紧密对接奠定了坚实的基础，从积极的角度引导读者用发展的眼光和互联互通的思维看待中西餐烹饪行业。《西餐烹饪英语》针对西餐烹饪英语进行了较为专业的讲解，对于研究如何优化西餐烹饪英语教学实践具有十分重要的理论指导意义。

要促进饮食行业在西餐方面的发展，就亟需培养专业的西餐服务人才。高校是培养饮食行业人才的重要平台，但当前高校西餐烹饪英语教学形式与教学效果无法满足餐饮行业对专业西餐厅服务工作人才的需求。这是由于当前高校西餐烹饪英语在教学过程中仍然存在一系列问题，主要表现在以下几个方面：第一，在信息快速更新的现代社会，西餐烹饪英语的使用需求也在不断地变化着。但是大多数高校仍然采用着传统的……