《食品安全与卫生学》与高校食品安全与卫生学课程思政教学研究

书 名：食品安全与卫生学

作 者：白晨，黄玥 著

ISBN：978-7-5019-9482-3

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2014-07-01

价 格：¥34.00

食品是维持人体运作的基础。近几年来伴随着人们生活水平的提升，食品安全事件频发，造成了一定的社会危害，也引发了人们的高度关注。《食品安全与卫生学》是针对食品安全与卫生管理进行研究的书籍，该书结合食品生产、加工及销售过程中涉及的食品安全与卫生等问题开展研究。全书可以分为三个部分，分别为食品安全危害因素及食物中毒、食品安全卫生与食品加工、食品安全管理与控制篇。全书内容十分丰富，从不同角度针对食品安全给予探微式关注，其中包括食品安全的基本概念；影响食品安全的生物性危害因素和化学性危害因素在食品中的来源；通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；各类食品的卫生管理；食品安全监督管理和食品安全性评价方法等。《食品安全与卫生学》可以作为食品相关专业的教材，也可以作为食品从业人员开展食品安全管理的重要参考书籍。

《食品安全与卫生学》是高校为了培养食品专业人才所开设的一门重要课程，该课程作为食品相关专业的必修课程主要针对食品中可能存在的各项有害因素进行研究，包括有害因素的类别、数量、性质、对人体健康的危害程度、如何控制预防危害等。《食品安全与卫生学》综合了多项交叉学科，如微生物学、食品毒理学、食品生产控制学等，是现代食品行业发展中开展食品安全生产、检测、管理的必修课程。……