工匠精神背景下中式面点的教学改革策略

殷福浩

【摘要】坚持校企合作、产学研结合教学，以工匠精神为人才培养目标，是新时代背景下高校人才培养的主方向，为中式面点教学革新指明方向。而如何以工匠精神促进中式面点教学的改革，成为高校教育较为关注的话题。对此，分析工匠精神背景下中式面点教学改革的必要性，提出工匠精神背景下中式面点教学改革的路径。

【关键词】中式面点教学;工匠精神;教学改革

引言

工匠精神是職业范畴中的重要内容，其内涵是坚持不懈进取精神、精益求精精神、爱岗敬业精神、严谨细致精神，较为符合中式面点教学的特性，为学生中式面点技能及知识的获取提供保障，也促进学生专业工匠精神的培养。基于此，在工匠精神背景下，重视中式面点教学的改革，将工匠精神融入到中式面点教学体系中，使学生在专业教学及实践中获取较多的中式面点知识与技能，增强学生就业能力，彰显中式面点教学创新的价值。

一、工匠精神背景下中式面点的教学改革必要性

（一）增强学生意志力

不同于其它专业教学模式，中式面点教学其较为关注学生韧性与毅力，相关的教学内容及技能需要学生在反反复复的训练与练习中获得、掌握，进而做出完美的中式面点作品，也促进学生对中式面点技能的提升。而针对当前部分学生在中式面点技能学习中，技能训练积极性不高的问题，将工匠精神融入到其中，并选取一些工匠精神的素材，诸……