拉曼光谱法检测玉米中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮

杨雪倩 于慧春 殷 勇 袁云霞 吴 昊 李 欣

(河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023)

玉米是重要的粮食作物和生产原料,可以加工成各种食物、饲料和工业产品[1],但在运输和储藏过程中极易发生霉变而产生黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)等真菌毒素[2],尤其干燥不彻底时,玉米中残留的水分更为这些毒素的生长提供了有利条件[3]。玉米受到有害真菌毒素的感染会导致其品质劣变,引发食品安全问题,造成经济损失[4]。针对谷物霉变毒素的常规检测技术主要有聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)以及酶联免疫法(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)[5]、气相色谱法(gas chromatography,GC)[6]和高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)[7]等,这些方法虽然具有高灵敏度、高准确性的优点,但操作复杂,耗时费力,采样过程中样本的可变性较大[8]。因此,探究AFB1和ZEN等真菌毒素的快速、准确的检测方法,对避免受污染玉米进入市场,保证食品安全具有重要的现实意义。

近年来,拉曼光谱分析技术因其快速、简便、分辨率高、需较少样品预处理,且能检测黑体及含水样品等优点[9-10],在农产品及食品安全检测领域的应用引起人们的广泛重视[11-12],但该技术在谷物霉变毒素检测方面的研究报道较少。Lee等[13]以受到浓度范围0～1 206μg·kg-1黄曲霉毒素污染的玉米样品为试验对象,进行拉曼光谱检测,构建了判别分类模型和含量预测模型,判别的正确率达94%,含量预测效果也较好,表明拉曼光谱法适合用于快速筛选玉米中的黄曲霉毒素。Liu等[14]对受不同浓度脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)污染的大麦和小麦样本进行拉曼光谱测量,通过主成分分析实现了对不同浓度DON污染样本的分类。……