药膳术语英汉对照与应用研究
——评《中国药膳（中英文对照）》

书 名：中国药膳（中英文对照）

作 者：张恩勤

ISBN：7-81010-124-2

出 版 社：上海中医学院出版社

出版时间：1990-06-01

定 价：¥22.20

中国药膳是中医药学的重要内容之一，也是在现代继承发展中医食疗的有机组成部分，并且同中国烹饪技艺、营养学相结合而形成一个相对独立的体系。以中医药学传统理论为指导的中医药膳，在理论基础上强调整体观念、药食同源、药食性味功能统一，注重药与食的宜忌，增进药食的吸收和利用，接受现代营养学观点，为机体提供全面健康的营养。由张恩勤编著、上海中医学院出版社出版的《中国药膳（中英文对照）》一书，在大量理论知识为背景的基础上以科学的结构、丰富的词汇编著而成，同时考虑到不同语言学习者的需求，不仅各章节之间具有独立性，而且采用中英文相互对照的形式，兼具系统性和渐进性，便于不同语言学习者真正学习和了解制作中国传统药膳。

《中国药膳（中英文对照）》一书共有四个章节。第一章主要讲述传统中国药膳的起源及药膳的分类内容和注意事项；第二章主要讲述各种食疗中药对人体健康的影响及其功效；第三章主要讲述心血管系统病症、呼吸系统病症等常见病症的药膳食疗方法；第四章主要描述关于对人体有保健功能的药膳，如补益五脏药膳、滋补气血阴阳药膳、滋补药膳全席及延年益寿药膳等。该书内容丰富、理论知识设置合理、针对性强，遵循由易到难的循序渐进式的学习原则，体现了古代、现代中国药膳的风貌，于理论处显深要，于经典处显典范，于科普处显实用，有利于传统中国药膳在今后的继承发展及中国药膳向世界传播和交流。……