生物传感器在食品安全监测中的应用研究

叶童

摘要：生物传感器是一种新型的微量检验仪器，它与其他仪器相比具有反应速度快、检测成本低以及特异性比较强等优势。目前，食物安全检验在现代社会中的热度不断上升，同时也是食品安全检测的重心。

关键词：生物传感器；食品安全检测；应用研究

在我国，人们的生活水平在不断地提高，食品安全成为社会热点问题。所以探索食品检测的新形势成为了不可避免的趋势，虽然传统的食品检测方法检测的结果准确可靠，但是繁琐的檢测过程既费时又费力，也需要极高的成本，较为浪费国家资源。然而生物传感器是一个省时省力成本又低的新方法，在未来的食品检测方面将发挥非常大的作用。

1. 生物传感器的原理

生物传感器由两个部分组成：生物感应元件和信号传导器。其中生物感应部件的作用是用来辨别被解析的对象，在生物传感器中占主导地位，同时能够与被辨别的对象形成合成物。被辨别的对象分散进生物传感器中比较敏感的材料，从而产生一系列的化学反应，此时，化学反应将通过信号传导器把化学反应转化为便于人们解读与分析的信号，从而在检测放大器中传递出来，帮助人们对被分辨对象进行分析与解读。

2. 生物传感器的分类

根据微分子辨别元件的区分法和转换能量机器的区分法可以把生物传感器进行不同的分类。根据前者可以把生物传感器分为七类：免去防疫的检测仪器、检测微观生物的传感器、利用细胞组织进行分析的传感器以及对核酸进行检测的生物传感器等；……