采前喷施次磷酸钾对“妃子笑”荔枝果实产量和品质的影响

花静静，王家保，胡美姣，李 敏，弓德强，李焕苓，高兆银，

(1 海南大学园艺学院，海口，570228；2 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所/农业农村部热带作物有害生物综合治理重点实验室，海口，571101；3 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，海口，571101)

荔枝LitchichinensisSonn.属无患子科荔枝属植物，原产中国，是亚热带常绿乔木。“妃子笑”是早熟荔枝品种，是海南省荔枝主要栽培品种之一[1]，占海南省荔枝栽培面积的80%以上[2]。“妃子笑”荔枝存在果皮颜色着色与果肉糖分积累不同步的现象，果肉含糖量最高时果面转红较少，果面全红时果肉含糖量已下降(即“退糖”现象)[3-4]。为了保持“妃子笑”荔枝果实的优良风味，一般在果皮刚刚青转红时采收，致使外观品质不佳而导致其商品性下降。

次磷酸钾(KH2PO2)，又名次亚磷酸钾，属于磷钾肥，可用作氧化剂和还原剂，高效、无毒、无气味，对环境友好。磷是植物生长发育必需营养元素之一，对植物的生长发育和新陈代谢有重要作用。钾既是果树体内重要的矿质元素，又是果树体内多种酶的活化剂[5]，在促进光合物质合成与转移、延缓叶片衰老、改善果实着色、提高果实品质等方面有着重要作用[6]。已有报道表明，施用磷、钾肥对荔枝着果及品质有一定的影响，磷、钾处理可提高荔枝着果率，增加果园产量，改善果实品质[7-8]。目前次磷酸钾在生产上少有施用，其相关研究报道较少。本研究以海南省“妃子笑”荔枝为材料，根据前期优选浓度，探讨次磷酸钾对果实产量和品质的影响，为次磷酸钾在改善荔枝果实品质上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

对海口市三门坡镇红明农场荔枝基地“妃子笑”荔枝进行试验。次磷酸钾为上海市源叶生物科技有限公司产，纯度≥98%。

1.2 方法

1.2.1 处理方法 2019年进行次磷酸钾使用浓度筛选，设置0(清水对照)、245、490、980、1 960、3 920 mg/L等处理，在荔枝二次落果前7 d喷施，每隔7 d喷施1次，共喷3次。检测果实总酸、可溶性固形物含量，颜色a值，观察果实外观变化、有无肥害等，果皮转红率(%)=红色果皮面积/果皮总面积×100 。

2020年选择树体大小、树势一致的“妃子笑”植株，在二次落果前7 d用次磷酸钾980 mg/L水溶液喷雾处理，均匀喷施整株果实，以喷施清水为对照，每隔7 d喷施1次，共喷3次。采用随机区组试验设计，每处理选相邻植株3株，重复3次。果实成熟后采收，立即运回实验室，于25 ℃、相对湿度85%～90%的冷库中贮藏。

1.2.2 测定指标及方法 测定指标包括单果质量、着果率、可溶性固形物含量、总酸含量、固酸比、果实颜色、花色苷含量、褐变指数、黄酮和总酚含量。

单果质量用称重法。选择果实大小较一致的果穗30份，每穗果实10～20个，统计处理前和采收时的果实数量，着果率(%)=(处理前果实数量-采收时果实数量)/处理前果实数量×100。可溶性固形物含量用MASTER-M手持糖度计测定，总酸参考曹建康等[9]的方法，固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。果实采后色泽参数均参考高兆银等[10]的方法测定，采用L、a、b模式，L值从小到大表示果实的亮度和对比度增加，a值从小到大表示果实从深绿到红色的转变，b值从小到大指果实颜色从亮蓝色到焦黄色的转变。果皮花色苷含量参照Zhu等[11]的方法测定。褐变指数参考林艺芬等[12]的方法，贮藏第5天统计褐变指数。黄酮参考林河通等[13]的方法，总酚参考王彦景等[14]的方法测定。

1.3 数据分析

试验数据采用Excel软件统计分析，用DPS软件进行差异显著性分析，差异显著性(p≤0.05)用小写字母表示。

2 结果与分析

2.1 不同浓度次磷酸钾处理对果实品质的影响

试验结果看出，随着次磷酸钾处理浓度的上升，果肉总酸的含量逐渐下降，490 mg/L处理与对照相比显著降低，980 mg/L和1 960 mg/L处理分别比对照显著降低了14.71%和17.65%。随着次磷酸钾处理浓度的上升，果肉可溶性固形物含量增加，980 mg/L和1 960 mg/L处理分别比对照显著增加了5.54%和10.18%。果肉固酸比随次磷酸钾浓度上升而快速升高，980 mg/L和1 960 mg/L处理分别比对照显著增加了23.76%和33.81%。“妃子笑”荔枝果实正常成熟时果面红色约占40%左右，所以用色差计多点测量求平均值时，颜色a值往往是负值。随着次磷酸钾处理浓度的上升，果皮颜色a值逐渐增大，果皮着红色面积增加，果实越红，490 mg/L浓度处理果皮颜色a值转正值，1 960 mg/L处理a值为3.21，增加显著。果皮转红率也随着次磷酸钾处理浓度的上升而快速增加，980 mg/L和1 960 mg/L处理分别比对照显著增加了32.63%和56.70%。3 920 mg/L处理果实出现严重烧皮现象，果皮密布黑点，无经济价值。1 960 mg/L处理果实果皮偶尔有黑点，低于此浓度处理的果面都正常(见表1)。因此次磷酸钾浓度选用980 mg/L比较合理，果实上色好，品质改善明显，不产生肥害。

表1 不同浓度次磷酸钾处理对“妃子笑”荔枝果实品质的影响(2019年)

2.2 次磷酸钾对着果率和果实品质的影响

试验结果看出，次磷酸钾980 mg/L处理着果率达91.23%，比对照显著增加8.85%；单果质量达到22.75 g，比对照增加6.56%(见表2)。说明次磷酸钾处理可以降低荔枝二次落果，提高单果质量，从而提高荔枝果实产量。次磷酸钾980 mg/L处理的果实总酸含量显著低于对照，果实可溶性固形物含量和固酸比均显著高于对照(见表2)。说明次磷酸钾处理改善了荔枝果实采后内在品质，使果肉风味变佳。

表2 次磷酸钾对“妃子笑”荔枝着果率和果实品质的影响(2020年)

2.3 次磷酸钾对果皮颜色的影响

试验结果看出，次磷酸钾980 mg/L处理的L值和b值与对照差异不显著；a值与对照相比，显著提高。次磷酸钾980 mg/L处理的花色苷含量达到166.09 μg/g，与对照相比显著提高；果实果面转红率比对照高30.44%，增加显著(见表3)。说明次磷酸钾处理有利于荔枝果实果皮颜色转红。

表3 次磷酸钾对“妃子笑”荔枝果皮外观颜色的影响(2020年)

2.4 次磷酸钾对果实耐贮性的影响

次磷酸钾处理后的荔枝中黄酮和总酚含量与对照相比显著提高。在采后贮藏过程中，果实褐变指数显著降低，比对照减少45.67%(见表4)。说明次磷酸钾处理提高了黄酮和总酚含量，增加了荔枝果实采后的耐贮性。

表4 次磷酸钾对“妃子笑”荔枝果实耐贮性的影响(2020年)

3 结论与讨论

已有研究表明，施用磷、钾肥可以提高果实单果质量，增加产量。在脐橙[15]上施硫酸钾、“三月红”荔枝[7]上施磷酸二氢钾可以增加单果质量，提高着果率，增加产量。本研究中，随着次磷酸钾使用浓度的上升总酸下降，可溶性固形物、固酸比、果皮转红率均明显上升，但浓度过大(1 960 mg/L)容易灼伤果皮，建议使用980 mg/L比较安全。次磷酸钾980 mg/L处理提高了荔枝单果质量和着果率，表明此处理可以增加果实产量。也有研究发现，施用磷酸二氢钾对总酸含量和糖酸比没有明显影响，但提高了可溶性固形物含量和维生素C含量[7]。本研究中，次磷酸钾980 mg/L处理的荔枝可溶性固形物含量和固酸比提高，总酸含量降低，表明次磷酸钾处理改善了荔枝果实食用品质。果皮颜色参数[16]和花色苷含量升高[17]是衡量果实转色是否正常的重要指标，本研究中，次磷酸钾980 mg/L处理的果皮颜色a值和花色苷含量与对照相比，均显著提高，说明采前喷施次磷酸钾有利于果皮颜色转红。

荔枝成熟于高温高湿季节，采收后极易发生果皮褐变，是较不耐贮藏的水果之一[18]。在本研究中，次磷酸钾980 mg/L处理显著推迟了果实褐变的发生，表明其可以延长荔枝采后贮藏期。林福兴等[19]研究表明总酚和黄酮含量越多，果皮褐变程度越低。本研究中，次磷酸钾处理的荔枝果实果皮总酚和黄酮含量升高，褐变指数降低，与前人研究结果相一致。

综上所述，采前喷施次磷酸钾980 mg/L能够提高“妃子笑”荔枝单果质量，降低二次落果，可增加产量；提高可溶性固形物含量和固酸比，降低总酸含量，改善果实品质；促进花色苷积累，有利于果实果皮转红。在采后贮藏过程中，提高总酚和黄酮含量，降低褐变指数，增强果实耐贮性。