一株枯草芽孢杆菌降解黄曲霉毒素B1产物分析

唐璎 黄佳 邓展瑞 杨晓楠

（甘肃省产品质量监督检验研究院，兰州 730050）

黄曲霉毒素（aflatoxin，AFT）是一类对肝脏及免疫系统有强抑制性，对人畜有高致癌、致突变、致畸性的真菌毒素［1］。其中黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）是已发现的AFT中毒性及致癌性最强的，1993年国际癌症研究机构（IARC）将AFB1划分为I类致癌物［2］。AFB1分子有3个毒性结构，分别是呋喃环双键，香兰素内脂环和戊烯酮环［3-4］。目前，食品中常用的AFB1吸附方法有物理法，化学法，生物法及基因干预4种方法。生物法去除AFB1效率最高，特异性最强，污染最小。生物利用本身特异性结构或代谢产物吸附、修饰、破坏AFB1毒性分子结构，达到去除毒素的效果［5-6］。

目前对生物降解AFB1产物分析较少，邵帅等［7］分析筛选到的霉菌HSK8降解AFB1后，AFB1荧光减弱，产生新的荧光物质，菌株降解AFB1后产物也具有荧光特性。Samuel等［8］通过气相色谱质谱联用仪及傅里叶红外光谱仪发现恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida）降解AFB1后产物产生低毒性化合物AFD1，AFD2和AFD3，菌株降解AFB1结构中呋喃、内脂环和戊烯酮环等结构。Eshelli等［9］发现红平红球菌菌株（Rhodococcus erythropolis）降解AFB1途径是经过脂肪酸代谢和糖发酵积累中间体形成分子式为C13H16O4的芳香族化合物。张晓雪等［10］筛选的新型黑曲霉FS-UV1（Aspergillus Niger FSUVI）降解产物通过动物实验证明降解产物为低毒性化合物。但是综上研究对菌株降解产物的结构研究较少，不能明确降解产物的究竟是哪种化合物，以及分子结构，也不能有效分析菌株降解AFB1的机制，且对产物毒性分析研究不足。

本研究以实验室前期筛选的一株可降解AFB1的枯草……