浅析重庆有机农业发展与对策

黄洋 张欣 李淑焱

摘要：随着经济的不断发展，人们对于美好生活的需求愈发强烈，消费观念和消费水平也有了很大提高，在饮食方面对于安全指数的要求不断提升。同时，传统农业所带来的食品安全隐患、土壤污染等系列问题甚嚣尘上，国际社会对于农业发展模式也投来了广泛关注，天然无污染的有机食品也逐步成了人们的饮食首选。据IFOAM统计，全球有机食品市场近十年来一直保持年20%～30%的增速。美国和日本的有机蔬菜消费已经超过蔬菜总量的15%，而中国不到1%，整个中国市场的有机食品又主要分布于北方地区，对于位居西南地区的重庆而言，有机食品在全国占比微乎其微。基于此背景，文章针对重庆市日前有机食品市场发展势头微弱，着力重庆市有机农业发展中供给侧短板、产业结构不合理与人才缺乏、产业发展单一、有机认证不规范等系列现状，探讨重庆市有机农业互联网智慧化、产业体系化、供需联结多样化等未来推动模式。

关键词：食品安全;有机食品;发展现状;未来推动模式

与传统农业相比，有机农产品是一种国际公认的高品质、无污染环保产品，因此发展有机农业，有利于促进国家农业发展模式由传统肥料农药高污染向生态环保无污染有效转型。随着国家有机农业发展速度不断提升，重庆市有机农业发展现状却不容乐观。据2020年初数据显示，重庆市现有有机农场7家，通过实地走访调研得知，现存的这些有机农场都存在着市场面窄、需求有限、产品单一、缺乏特色、定位模糊等一系列问题。因此，文章通过分析国内外发展较为成功的区域及案例，主要从食品供给端、技术人才面、结构体系化三方面展开横向对比，从而挖掘重庆市有机行业发展受限背后的各类因素，致力于探究重庆市有机农业未来发展方向。

一、重庆市有机农业发展现状

1. 有机农业供给侧短板明显。通过研究重庆市7个有机农场现行经营状况，发现重庆市有机农业供给端主要存在产品类别少、经营特色不突出、定位不明确等三方面主要原因，同时这三大原因也是直接促成产品需求少、口碑效应低、销售渠道窄等系列问题的原因之一。

（1）产品类别少。就重庆市新陆有机农场而言，主要供应食品为有机草莓，虽然也供应部分有机蔬菜，但是比例极低，致使整个产品供应端显得极其单一化。从农场主自身利益而言，由于目前有机食品培育成本高，周边大部分民众出于对有机食材的高昂价格和不信任因素，导致食材销路受限，所以农场主大多采用降低风险，逐步推进市场的基础上再开展产品创新，但同时，该因素导致的产品单一化又诱发了需求源动力不足等系列矛盾，使得重庆市有机农业发展长期处于艰难状态。因此，打破利益风险性和产品单一化相互作用致使的需求不足的矛盾，有效推进多样化有机农产品供给，是重庆市有机农业未来发展亟需解决的难题。

（2）经营特色不突出。在特色化打造方面，日本的有机农场较为成熟，他们通常会将有机农业联合旅游发展、艺术设计、家庭教育等方向推出，其中位于日本三重县伊贺市郊区的mokumoku农场就是一个典型主题特色化有机生态农庄;在国内，浙江莫干山义远有机农场在跨界商业思维和亲子主题农场等方面的打造也较为创新特色化。目前重庆市现有几个有机农场大多采用顾客线下采摘食材、发展会员结合自建微商城展开运营，但就农场本身的打造而言，大都趋于同质化，缺少相应的辅助项目和文化产品来延伸农场的顾客价值。

（3）定位不明确。重庆市现有有机农场在品牌定位上较为模糊，部分有机农场在食材的生产加工等过程没有严格按照有机标准开展，且产品供给端存在将有机农产品与绿色食品等混为一谈现象。企业的定位模糊随之而来的便是有机农业工作人员对于产品性质的模糊，由此传递给顾客的产品价值大打折扣。

2. 产业发展缺乏技术人才支撑。有机食品也叫生态、生物食品或无污染天然食品等，通常有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、贮藏和运输等标准。有机食品在各个流程、各个方面的严格性也要求了有机食品的培育需要过硬的技术支撑和知识储备丰富的行业人才，其中有机投入与病虫害防治系统的技术开发是有机生产者最关心的问题，早在2009年王章陵发表的“德国有机农业中现代技术的应用”就提到了德国采用植物化感作用等新技術，而目前重庆市有机农场所采用的各项技术还处于基础性层面，距离行业技术领先水平差距较大;在行业人才培育方面，知识储备厚重、实践能力优异的专业顶尖级人才极其空缺，一般性专业人才数量也较少。

3. 有机产业体系化待完善。有机农业产业体系化是有机农业现代化、市场化的重要制度安排，它综合发挥了有机认证规范化、生产专业化、布局区域化、经营一体化、服务社会化等诸多优越性，是在现行经济模式下有机农业经济进一步深化改革和发展的必然选择。而重庆市场的有机农产业尚未形成合理布局的产业体系化发展模式，以下主要从有机认证不规范、产业缺乏战略联合性两方面展开论述。

（1）有机认证不规范。有机食品培植的严格性一方面传达了有机食品种植到产出整个过程的高难度，同时表明了培植过程由于操作不规范、土壤条件不适宜等引发食品污染的可能性很大，因此顾客在花费较高昂的价格下对有机食品认证规范与否是极其关注的。截止2016年，美国的有机农业占比全球近40%市场份额，这一地位离不开美国在有机认证上措施的合理性和实施的规范性，较为代表性的方面就是美国有机农产品认证强调“过程认证”而绝非“结果认证”。对比之下，目前重庆市有机食品认证尚未形成公开透明化体系，且存在认证机构混乱、认证体制不健全、监管缺位等一系列问题，这些问题不仅阻碍了有机食品生产的品质化，同时提升了消费者对于有机食品的不信任度。

（2）产业缺乏战略联合性。有机农业的发展除了需要在单项产业上下功夫，更需要在产业内外部战略联合上形成体系化。有机农业内部联合既包括纵向从有机种子生产部门、种植用地管控部门到有机培植技术部门等系列部门之间的有效联合，又包括了横向将重庆市现有有机农业经营者、有机农业发展资源进行整合联结;外部联合主要是指与互联网电商企业、食品速递企业、食品代销商等形成体系化发展模式。而重庆市现存的有机农产企业大多只整合了周边资源优势，没有进一步发展至区域优势，致使整个有机食品生产过程无法达到资源最优化，农场之间也缺乏商业合作交流，难以进一步在保障产品品质的基础上有效降低生产成本。同时各农场基本上都是采用公众号、会员、商超等传统渠道以及商业中心、商场、物业项目地推等模式开展销售和品牌推广，尽管涉及了多类营销渠道，但是对于每一类的涉及深度有限，最终取得效果不佳。

二、重庆市有机农业发展对策

从国际社会和国家层面对比分析重庆市有机农业发展现状，主要存在有机价值链问题明显和挑战艰巨、有机产业技术支撑薄弱、有机认证制度体系不完善、政府扶持力度不夠、人才储备不足、农业特色不突出，农产品品类较少、农场规划建设不合理等系列突出问题。基于此，通过吸收国内外成功发展的有机农业实例，主要从政府、产业体系化构建、O2O电商模式三方面探究重庆市有机农业未来提升方向。

1. 政府助推行业发展。尽管我国有机农业在近些年取得了较大的提升，但是纵观国际社会，国内有机农业市场不容乐观。就重庆市场而言，部分农场主也是选择了将产品供货国际市场，该现象主要源自于国内市场受限，大部分消费者对于有机食品高价下的实际效益持怀疑态度。同时，有机食品的产业化培植是需要耗费较大成本的，经营者所承担的资金风险巨大。因此政府可以从两方面形成合力助推有机农业发展，其一是政府通过有效的宣传向民众输入有机食品绿色健康的知识，开展有机食品公共推广服务，通过适当地奖励、补贴措施激励群众消费;其二是政府对有机农业展开合理的扶持政策，逐步实现政府补贴的透明化、公平化，同时引导行业规范体系化发展。

2. 借助互联网完善体系化建设。随着5G移动通信技术的到来，为全球的商业发展模式创造了无限的可能，所以在有机农业发展进程中，需要有效的采用大数据优势定位行业发展新标准。有机农场可通过引入IOT技术实时监控产品生长数据，配合物联网数据库有效连接产品生长数据和消费者，提供产品生产透明化过程有效提升顾客对于有机食品的信任度;有机食品行业及相关交易链行业可构建行业资源共享云平台，互换资源优势的同时最大程度降低经营成本，将行业竞争状态发展成为行业良性竞合发展状态，借助移动网络快速定位生产者与消费者、企业与企业之间的供需对应关系;借助互联网完善有机认证行业规范体系化发展，有效将“结果认证”变为“过程认证”。

3. 依托O2O多样化拉动需求。探究有机农业多样化发展模式，将线下商务机会与互联网相结合，有机农场直接对接区县销售门户，开展社区网页预定模式，有效发展自媒体粉丝经济，尝试将消费者价值升级为消费投资双向价值。重庆有机食品行业可联合建立统一电商销售网站，参考现有的理财模式，将传统的行业会员制有效转变为消费者参与有机食品发展投资制;规范区域定点代销方式，以区县为窗口，以社区为主体，发展区域代理商和社区代理商，有效建立各社区单独销售网站，通过当日预定、次日配送等系列措施高效提升消费者可进入性和降低配送成本;参考时兴的直播带货、自媒体代言等粉丝经济、流量经济发展井喷现状，规范合理化发展有机行业自媒体平台，联结个人IP、网红IP等多模式化提升有机食品产业品牌知名度，提高消费者对行业的认可度。

重庆市有机农业发展现状不容乐观，行业发展背后存在诸多阻碍因素，但随着食品安全问题的不断涌现、人们对于食品健康要求不断提升和传统农作模式对于全球环境污染的日益严重，有机食品行业未来迎来覆盖式发展是毋庸置疑的。而就重庆市目前行业现状而言，政府部门需要进一步参与到群众消费心理疏导和产业扶助中，有效提升消费者对有机食品的接受度和降低有机产业从业者的项目风险;行业市场部门需要进一步开展规范体系化建设，形成“政府+社区+行业”等多部门化发展;有机食品从业者也要积极探索“有机行业+互联网”、“有机行业+旅游度假”、“有机行业+康养服务”等多模式发展，共同助力重庆市有机食品行业未来的新朝阳、新发展。

参考文献：

[1]孟凡乔.中国有机农业发展：贡献与启示[J].中国生态农业学报（中英文），2019，27（02）：198-205.

[2]郑坤.中国有机农业发展现状以及红星有机奶粉的发展模式[J].中国乳业，2019（07）：13-15.

[3]王姮.农业产业化融资体系研究[D].哈尔滨工程大学，2004.

[4]郭旭.中国有机农业的深生态维度解析[D].沈阳：沈阳工业大学，2019.

[5]刘羿均.我国有机食品认证与监管体系研究[J].农业科技与信息，2016（28）：45-46.

[6]刘永功.中国有机农业制度环境与竞争力影响因素分析[D].中国工业大学，2018.

*基金项目：重庆市2020年大学生创新创业训练计划项目;项目编号：S202010618041。

（作者单位：重庆交通大学）