南京居民食物消费系统中的碳变化与环境负荷*

卢 然 谢晟宇 谢 标 (南京师范大学环境学院，江苏 南京 210023)

食物消费系统造成了20%～50%的人为环境负荷[1-2]。当前，快速的城市化进程带来了食物生产消费的转变，并影响到了碳、氮、磷等元素的动态变化，而这些元素又与富营养化[3-4]或温室气体增多[5-6]等环境问题密切相关。

国家和区域尺度的食物消费系统元素变化研究起步较早。PATHAK等[7]研究指出，印度的碳排放有87%由食物生产造成。LE等[8]从法国农业食物系统的角度计算了牧地和农田的碳、氮、磷元素输入。高晶等[9]对比了城乡居民的食物消费结构，对食物消费引起的碳排放量进行了测算。卜海月等[10]研究了城乡差异、区域差异与食物碳消费间的关系。

近年来，国内学者已对多个城市完成了相应的食物碳消费研究。罗婷文等[11]3256研究指出，北京的食物碳消费结构将转变为以粮食和肉类为主。学者对昆明市的研究表明，相较于人均食物碳消费量，人口变化对食物碳消费总量的影响更大[12]1677。吴开亚等[13]164研究发现，上海市的食物碳消费总量在上升，但人均食物碳消费量呈下降趋势。闫祯等[14]1639计算了1988—2010年厦门市的食物碳消费情况，指出人口增长造成了食物碳消费总量增加。

国内的相关研究主要集中于食物消费结构以及消费过程中产生的废弃物对环境的影响，缺少食物消费过程中所造成的碳环境负荷的研究。本研究以南京市为例，对1993—2013年的居民食物消费进行调查分析，研究食物消费所造成的碳环境负荷，为解决城市化过程中产生的环境问题提供科学依据，促进南京市的可持续发展。……