基于翻转课堂下的食品专业英语教学实践
——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

作 者：汪洪涛，陈宝宏，陈成

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：978-7-5019-9852-4

出版时间：2014-09-01

定 价：¥42.00

经济、科技的飞速发展，人们的生活质量逐渐提升，人们也越发享受生活，食物作为人们生活中的必需品，也一直都是人们关注的重点。人们对于食品的需求随着时代的变化而变化，最开始人们对于食品的需求更多的是倾向于产量，有了足够的产量才能够改变粮食供给不足的问题。通过农耕技术、科学技术等多领域的共同努力，粮食产量的问题得到了根本上的解决，袁隆平前辈研究的杂交水稻不仅让所有中国人都吃饱了饭，也带动了我国农业、经济等领域的发展，更让人们对于食品的需求有了一个大转变。现阶段，人们对食品的需求已经从果腹转变到重视食品的质量，人们希望能够通过饮食来保持身体的健康，更希望能够通过合理的饮食搭配来保证营养物质的吸收以及能量的供给。人们对于食品的要求已提升到绿色、健康、营养，正是因为人们对于高水平、高质量生活的追求，使得饮食一直备受人们的关注，也正是因为人们对饮食多种多样的需求，使得食品行业、餐饮行业的发展风生水起。

想要食品行业发展得更好，那就少不了向食品行业内源源不断地输送优质的人才。这就涉及教育机构对人才的培养，而现如今世界的大发展趋势是全球化，国家之间经济上的贸易往来、文化上的交流学习、科技上的相互借鉴都印证着全球化发展的优势和趋势，因此，教育事业也要注重培养人才的相关素质及能力。对于食品专业的学生比较主要的就是提升学生的专业英语能力，因为食品是我国进出口贸易重心，而且近年来社会对于人才的专业英语能力的需求也在逐渐提升，只有培养学生食品专业英语能力才能够让学生更好地适应社会的需求、岗位的竞争以及社会的发展。《食品专业英语》一书以专业英语为重点内容，从食品营养、食品加工和食品安全等主线内容讲起，从营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺与食品安全和控制五大方面分设小章节进行细致的讲解，对食品、营养物质、加工工艺等内容细致的分类使得本书涵盖的知识面十分广泛，也让本书的食品专业性更强、更具有实用性，本书经过一次修订改版还对内容作了新增和删减，删减掉落后或是不实用的相关知识，新增了食品检测新技术以及课文译文等内容，既保证了书中知识内容的前沿性、权威性，也能够让读者更好地了解相关知识。随书还增加了课文阅读光盘、专业术语和专业词汇以及部分食品英语的翻译技巧等相关内容，在提升学习效率、学习趣味性的同时，也切实地为读者提供了学习后训练、应用和巩固的机会，能够有效地加强学生食品专业英语的能力，对相关专业以及从事相关行业的工作人员提供了极大的帮助。

当然，食品专业英语能力的培养不是仅仅停留在会背单词或是能够读懂句子的意思上，英语的教学需要从听、说、读、写四大方面继续能力的训练与提升，更何况食品专业英语更具有专业性、指向性，更需要有场景的模拟以及能够灵活、准确地应用，因此，在进行食品专业英语的教学时要注重实践教学。现如今各高校也在不断改善教学的方式方法、应用新媒体技术、互联网技术等辅助工具，旨在提升食品专业英语的教学质量，提升学生的专业英语能力。近年来逐渐出现在人们视线中的翻转课堂就是相对成功的教学模式，翻转课堂就是对传统教学模式的一种改变，主张让学生在课前自主学习，在课上教师带领同学完成作业、纠正错误、完善知识点，将先教后学的模式转变为先学后教，其优势在于学生自主学习的印象能够更加深刻，而且教师在“后教”的过程中实际上既能够带着同学们将理论的知识应用于实践，也能够给学生进行纠正和补充，相较于传统的教学模式，课上学生们因为提前进行了自主学习而能够更好地跟上教师的进度，也能够准确地把握重点所在，相较于上课接受一个全新的知识，在“翻转课堂”上同学们更敢于把英语表达出来，而且也能更好地融入课堂的氛围中。因此，基于翻转课堂下的食品专业英语教学实践应该从课前和课上两部分着手：第一部分就是课前部分。课前同学自主学习的部分教师也要进行一定的干预，因为学生信息获取的源头鱼龙混杂，本身对于知识的掌握就不熟悉甚至是完全不了解，因此仅靠学生不能够甄别信息的正确与否，错误的信息还会误导学生、产生不良影响，此时就需要教师对知识点进行筛选和总结，为学生提供专业、权威的辅助学习资料，如此不仅学生能够接收到正确的信息，而且教师总结出的资料就是教学的重点，也能够让学生更好地熟悉教学内容。第二部分就是课上部分。如果你觉得学生课前学习能够减轻课上教学的任务量，那你就大错特错了。正是因为学生课前有了自主学习，因此，上课时学生会根据自己的见解提出很多问题，就算教师全面备课也不一定能够覆盖所有的问题，这是对教师教学水平、教学能力的一种考验。当然也正是因为同学提出问题教师进行解答，才能够让学生参与进课堂，从而更好地学习、掌握知识。在课堂上，同学们融入教学环境、敢说敢练才能够让专业英语水平提升，让问题和兴趣做学生最好的老师。

翻转课堂下的食品专业英语教学实践需要同学和教师共同的努力，学生要提升学习的自主性，教师要提升教学水平来给予学生更好的教学指导。翻转课堂是一种改变传统的新型教学模式，这种新型教学模式也能够有效地提升学生的学习兴趣和食品专业英语的能力。相信采用更适合学生的教学模式能够帮助食品专业的学生更好地适应社会的需求、市场的竞争，也能够让教育事业为食品行业输送优质的人才，让食品行业蓬勃发展。