养生菜谱

蘑菇烧豆腐

原料：嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克，香油30克，精盐、味精、酱油适量。

做法：嫩豆腐洗净，切成小块；鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，切成片。将豆腐、鲜蘑菇片、盐和清水（浸没豆腐）放入炒锅内，在中火上煮沸后，改用小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。

功效：补气益胃，化痰理气。适宜于热病中、后期，体倦气虚，以及肺虚有热、咳嗽痰多等症。

黄精煨肘

原料：猪肘750克，冰糖120克，大枣20个，黄精、党参各9克，精盐、料酒、葱、姜各适量。

做法：黄精、党参切片，装入纱布袋，扎口；大枣洗净；猪肘子刮洗干净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净；葱切段，姜切片；冰糖50克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将纱布袋、大枣、猪肘子、葱、姜同放入沙锅中，加适量的清水及调料，置于旺火上烧沸，撇去浮沫；将冰糖汁、冰糖及大枣加入锅内，小火慢煨2小时；待肘子熟烂时，取出纱布袋，将肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

功效：气血双补。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、体虚乏力、心悸气短、自汗盗汗等症。

山药黄豆猪蹄汤

原料：猪蹄2只，山药250克，黄豆100克，枸杞20粒，山楂2个，姜、葱各20克，盐、黄酒、白醋各适量。

做法：黃豆洗净，提前浸泡2小时；枸杞、山楂用清水浸泡洗净；姜切片，葱挽结；猪蹄去毛洗净，切块，入冷水锅焯水，水开后取出，冲洗干净浮沫，沥干水；山药洗净、去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋。猪蹄重新放入锅中，加水至八成满，开大火；水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结、黄豆、枸杞、山楂，大火煮开后转小火；1小时后转大火，加入山药，煮开后再次转小火，再煮30分钟，加盐调味即成。

功效：滋养润颜，壮腰补膝。

姜母鸭

原料：鸭子1只，姜300克，米酒250毫升，盐适量。

做法：姜洗净，切成片，其中2片切成细丝，剩下的一半磨成碎屑，用纱布挤出姜汁备用；鸭洗净，切块，放入滚水中焯透，捞出。锅中倒入油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒，煮滚后熄火；盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。

功效：气血双补，滋阴降火。