连城白鸭与沔阳麻鸭胸肌转录组比较

陈 星，杨 宇，龚 萍，叶胜强，邓 兵，凌明湖，杜康裕，王丽霞

（武汉市农业科学院畜牧兽医研究所，湖北武汉 430208）

鸭肉胆固醇含量低，不饱和脂肪含量高，是绿色健康的肉类产品，深受消费者喜爱。我国地方鸭品种丰富，其中原产于福建地区的连城白鸭呈现独特的“乌嘴白羽”外貌特征，具有重要的滋补和药用价值，被称为我国“唯一药用鸭”[1]；沔阳麻鸭是湖北优秀地方鸭品种，该鸭耐粗饲，肉质优良，曾是湖北地区酱卤鸭制品的重要原料[2]。目前，地方品种鸭被广泛作为培育优质肉鸭的遗传素材，如利用连城白鸭和快大型肉鸭杂交选育的肉用型连城白鸭品系[3-4]，利用地方麻鸭和快大型肉鸭杂交的优质肉鸭品系[5-6]。研究不同地方品种鸭的肉质差异以及肉质差异形成的分子机制，对于利用不同地方鸭品种进行鸭肉质遗传改良具有重要意义。随着二代测序技术的不断完善和广泛使用，比较转录组学技术成为研究畜禽肉质形成分子机制的重要工具[7-10]。本研究从转录组水平上探讨连城白鸭与沔阳麻鸭肉质的差异，为更细致深入了解不同地方鸭的肉质特性提供有益参考。

1 材料与方法

1.1 实验动物 连城白鸭和沔阳麻鸭在相同条件下网床饲养至300 日龄，每个品种随机挑选3 只母鸭，禁食6 h后活体称重，屠宰取样。

1.2 肉质性状测定 所有鸭取同侧的胸肌组织进行肉质性状测定。参照张亚慧等[11]的方案，利用索氏抽提法对粗脂肪含量进行测定。参照吴莹莹等[12]的方案，利用高效液相色谱法对鸭胸肌组织肌苷酸含量进行测定。……