陕北地区六种小米中叶酸含量的检测

严 烨，邹 力，樊 璐，惠卫甲，杨 雯，吕名蕊

（1.西安悟空检测科技有限公司，陕西西安 710065；2.陕西省产品质量监督检验研究院，陕西西安 710048）

0 引言

叶酸，为维B9，是人体正常发育所需的水溶性维生素之一[1]，也是一种外源性维生素，人体不能自身合成。叶酸可以从日常的食物中摄取，谷物中含有一定量的叶酸。

小米作为一种日常食用的小杂粮，其有较高的叶酸含量[2-3]，陕西省小米产地集中在陕北地区，为了对该地区小米中的叶酸含量进行初步了解，从市场上采购6 种不同产地的小米进行检测。现将试验方法和结果总结如下。

叶酸检测商用试剂盒的原理和国标法[4-5]类似，将样品溶液和叶酸检测培养基加入包被有鼠李糖杆菌（Lactobacillus rhamnosus）的微孔中培养，菌的生长量和叶酸含量呈正比，测定吸光度并计算。

1 仪器和试剂

粉碎机，武艺海纳电器有限公司产品；生化培养箱，上海新苗医疗器械制造有限公司产品；酶标仪，上海永创医疗器械有限公司产品。

鸡胰腺（冻干粉），上海物竞化工科技有限公司提供；叶酸检测试剂盒，德国拜发R-Biopharm 公司提供。

2 试验方法[6]

（1）样品前处理。干燥小米经粉碎机研磨粉碎，过80 目筛。

（2）样品待测液制备。称取1.000 g 样品和10 mg鸡胰腺（含有叶酸轭合酶，水解叶酸多谷氨酸盐至双谷氨酸盐）置于50 mL 具塞离心管中，加入20 mL左右磷酸盐缓冲液（7.8 g 磷酸二氢钠和1 g 抗坏血酸钠溶解于1 L 蒸馏水中，校正pH 值至7.2，每天新配缓冲液）复溶混匀，再添加磷酸盐缓冲液至40 mL刻度；同时，制备鸡胰腺冻干粉对照管；……