基于适体修饰的金纳米粒子分光光度法测定牛奶中妥布霉素的残留量

王 燕，周化岚，梁营芳，王 锋，施沁怡

(上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 200093)

妥布霉素是一种氨基糖苷类抗生素，主要用于治疗人和兽的细菌感染，妥布霉素过量使用会对人体造成严重的不可逆副作用，如肾毒性、神经肌肉阻滞和超敏反应等[1]。由于妥布霉素价格较低，目前其已经被广泛用于畜牧业，这极大导致了牛奶、鸡蛋和肉类等动物源性食品中可能的潜在抗生素残留。食品中抗生素残留量测定主要依靠仪器分析法，如薄层色谱法、气相色谱法、离子色谱法和高效液相色谱法以及色谱-质谱法等[2]，然而这些方法存在样品前处理复杂、耗时、需要训练有素的技术人员等缺点，难以实现快速、简捷、高通量及现场测定，靠实验室测定方法很难及时、快速而全面地从源头监控食品安全状况[3]。

适体主要是寡核苷酸，即单链脱氧核糖核酸(DNA)或核糖核酸(RNA)，其具有合成简单、标记容易、稳定性好、适用性广等优点[4]。由于寡核苷酸与目标分子的高度亲和力和特异性，其被广泛用于分子识别，成为食品分析、疾病诊断、新药筛选等领域非常有前途的识别探针[5-6]。

金纳米粒子(Au NPs)由于具有较好的稳定性、良好的生物相容性和独特的光学性质，在免疫分析、生物学标记及测定技术中得到了广泛的应用[7]，目前以金纳米粒子为载体的测定平台主要有光度法、荧光法、光谱法和电化学法[8]。

本工作以适体修饰的Au NPs为测定手段，开发一种简单、快速的测定妥布霉素的比色传感器，希望为相关部门提供一种便捷的抗生素现场测定工具，以提高食品安全水平。……