新业态新模式下的美食旅游经济的创新发展研究

◎ 曾文诗，张 勇

（江苏省南京工程高等职业学校，江苏 南京 210000）

旅游的本质融合了吃、住、行、旅游、购物、娱乐6大元素，其中任一元素的发展均可带动其他元素发展。美食旅游产业融合发展，在一定程度上可以节省开发成本，增加旅游产品的种类，增强游客的体验感知。美食旅游产业融合是一个动态化的过程，需要由政府、旅行社、餐饮、景区等组织和单位共同对美食旅游资源进行开发、包装、宣传等，为游客提供相关服务。但在新业态新模式的背景下，如何更好的推动美食旅游产业融合发展，需要进一步的研究探索[1]。

1 新业态新模式下发展美食旅游经济产业融合开发

1.1 积极整合地区美食资源，重点发展地区美食特色

人们通常将景区、酒店餐馆、旅游商店等企业作为美食旅游的“生产者”。其中，景区在旅游经济体中占据了最重要的位置，更是美食旅游资源的集中展示区域；酒店餐馆为旅游者提供美食服务；旅游商店则提供富有地域特色的旅游纪念品、特产等供游客留作纪念。大力发展地方美食特色是美食旅游经济产业融合的最大卖点，有了特色基础方能吸引更多的人来旅游。在开发特色旅游美食过程中，主要是通过结合各地方的旅游点、饮食文化、当地物产、相关的宣传等作为基本条件，再通过整合不同地方的美食资源，突出本地域特色。以江苏省美食资源为例：苏州名菜贵妃鸡、陆稿荐酱汁肉、鲅肺汤等；江南三丁包子、八宝豆腐羹等；……