猪肉和鸡肉中11种同化激素残留超高效液相色谱-串联质谱法测定

张家华，方炳虎，王敏儒*

(1.佛山科学技术学院，广东佛山 528000；2.华南农业大学，广东广州 510642)

同化激素是一类具有强的蛋白质同化作用，可抑制异化或氧化代谢，提高蛋白质沉积的甾体类物质，具有重要的残留毒理学意义。在养殖业滥用最普遍的主要有睾酮、甲基睾酮、黄体酮、群勃龙、勃地龙、诺龙、美雄酮、康力龙、丙酸诺龙、丙酸睾酮及苯丙酸诺龙等[1-2]。由于它们能提高饲料转化率和瘦肉生产率，一些从业者在利益驱使下将其用作畜禽的促生长剂[3]。雄性激素可损害人的肝功能，影响心血管系统，伤害人体的生殖系统，引起内分泌功能障碍等，过量摄入性激素还可能对青少年的神经系统和心理行为发展造成不可逆转的损害[4-6]。原农业部发布的第178号公告明确指出不得在动物饲料和饮食中添加苯丙酸诺龙等药物[7]。但目前非法将这类药物用于畜禽、水产养殖上的报道仍时有发生。

国内外主要采用液相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法检测动物组织中的睾酮、甲睾酮、黄体酮、群勃龙、勃地龙、诺龙、美雄酮、司坦唑醇、丙酸诺龙、丙酸睾酮及苯丙酸诺龙等同化激素[8-13]。目前我国对于上述11种同化激素在猪肉、鸡肉中的多残留检测报道相对较少，参考现有的行业标准(农业部1031号公告-1-2008[14])，本研究在参考文献基础上对仪器参数和样品前处理条件进行优化，拟建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS),以期能够同时测定鸡肉、猪肉中睾酮等11种同化激素，为批量检测样品中睾酮等违禁药物的残留量提供技术支持。……