船场番茄记

蔡泗明

一

北宋大文豪欧阳修在他的《洛阳牡丹记》中这样写道：“牡丹出丹州、延州，东出青州，南亦出越州。而出洛阳者，今为天下第一。”——在他的心目中，洛阳牡丹就是所有牡丹产地中的天下第一。如今我想说的是，位于福建省云霄县东厦镇的船场村，在历经了长达六十几年的番茄種植实践之后，产出来的番茄，品种丰富，品味纯正，品质卓越，也能给予我同样的感受。

我并非从事农业研究的专家，是不宜轻易下结论的。然而，我确实吃过许多不同产地的番茄，个人的感受是最为直接真实的，再结合一下众人的口碑，大致可以确认，船场番茄就是众多番茄产地中的佼佼者。

自从我记事起，每年的秋冬季节，都常可以吃到美味的番茄，即使是在物流并不发达的年代。原因是，在距离我所居住的村庄不出六公里的船场村，每年都有许多农户规模种植番茄，船场番茄果大质优。近水楼台嘛，自然是得之不难。

也许是因为南方的气候比较暖和吧，番茄虽属凉性食物，但当时的我们大多是拿它来生吃的。番茄生吃，肉质感明显，多汁液，味道酸甜可口，适量食用，有助于消化，还可以补充丰富的维生素。至于拿番茄来炒蛋，或者煮成番茄蛋汤，或在牛肉丸汤里加入一个切片的番茄，那都是后来的事。大概是从二十一世纪初期开始，才听到一些专业人士说起，说番茄加热后进一步变酸所产生的物质有益于防癌抗癌，我们才拿它来做菜。接着，番茄做菜的花样还越来越多，并且逐渐日常化，而在以前则是很少的。……