《发酵食品工艺学》课程思政建设的研究与实践

王静 杨娜 张晓静 潘春梅

【摘要】课程思政的目的是落实立德树人根本任务、探索加强和促进新时代高校“三全育人”工作，服务学生成长成才。本文拟将思政教育贯穿《发酵食品工艺学》课程理论和实验教学全过程，培养学生团队协作能力和合作精神，教师在传播知识技能的同时传播正确的思想意识，始终保持与思想政治理论课程同向同行。

【关键词】课程思政  发酵食品工艺学  理论和实验教学

【基金项目】河南牧业经济学院“课程思政”专项教育教学改革研究项目：《<发酵食品工艺学>课程思政建设的研究与实践》（编号：KCSZ-202018）;河南省教育科学“十四五”规划2021年度一般课题：《基于项目导向式的“发酵食品工艺学”翻转课堂混合教学模式研究》（编号：2021YB0297）

【中图分类号】G64   【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2021）41-0034-02

当今社会，工程伦理教育越来越引起社会的广泛关注，在工科专业学生培养中，关注工程伦理教育是课程思政不可缺少的部分。通过课程建设和强化思政元素，推动工程伦理教育与思想政治教育融合发展，培养工科大学生正确的工程价值观，确立健全的工程伦理观，提升工科生伦理素养和社会责任[1-2]。

我校是应用型本科院校，在新工科建设背景下，如何将知识教学同价值观教育结合起来，把思政教育的内涵融入工科学生的专业课程，是我校一直思考的难题。工程伦理教育不是一门课，却像空气一样贯穿学生专业学习的始终。在食品安全问题日益受到社会关注的情况下，以发酵食品工艺学课程为例，将思想政治教育贯穿教学始终，对提高学生对知识的综合化运用、提高自主学习的能力和积极性，以及让学生明白将来从事的工作要承担怎样的责任提出了更高的要求[3]。……