茶的那些事儿

编者按：我国人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”由此可见，茶已深入人们心中。我国是茶的原产地，茶的发现和利用已有四五千年的历史。国人对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客，下至平民百姓、游僧商贾，无不以茶为好。中国茶发展到现在，除了单纯的作为品饮，更多的是一种文化的传承。

一、茶的历史

传说5000多年前的神农时代，神农氏发现了茶的解毒作用，此后茶叶一直为人类所利用。到了西周、东周时代，我国劳动人民开始人工栽培茶树，并将其当菜食用。秦朝，茶叶不仅是日常生活的解毒药品，还成了待客的饮品。茶以文化面貌出现，是在两晋的北朝，其起源可追溯到汉代。

2000年以前，茶叶开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。1500年以前，茶农开始制作茶饼，以便运输。到了唐代，茶叶生产有了极大的发展，这得益于唐代经济、文化的影响和陆羽《茶经》的倡导，加之这时的气候条件也有利于茶树种植的发展。宋代，泡茶技艺有了改进，人们开始对泡茶的水质有了讲究，流行斗茶。到了元代，茶叶加工技艺有了进一步的发展，出现了散茶，重炒略蒸。到了明代，黄茶、黑茶和花茶的加工工艺相继形成。清代以后，中国茶风靡世界，当时出口茶叶的只有中国，茶叶加工工艺以烘青和炒青为主，制作出了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶等。中华人民共和国成立后，随着制茶技术的不断改革，各类制茶机械相继出现，先是小规模手工作业，接着出现各道工序机械化。……