基于SPOC的食品营养与健康混合教学模式探索和实践

李桂峰，徐建国，郑亚军，李国琴，宋小青

山西师范大学食品科学学院（临汾 041000）

大学生是祖国未来的建设者，是国家之栋梁。大学生的身体健康水平直接关系到祖国未来和民族兴旺。合理营养是维持生命的前提条件，是保证身心健康的物质基础。大学生正处于身体生长发育的关键时期，也是学习知识和报效祖国的关键时期，如何合理膳食、均衡营养、预防疾病，对于促进大学生自身营养与健康有重要意义。然而，长期以来，食品营养与健康的宣传教育严重缺乏，人们尽管具有强烈的营养意识和保健愿望，但由于不懂得科学营养与膳食，没有全面系统的营养知识，高蛋白、高脂肪、高盐、低维生素、低矿物质饮食严重打破了身体营养平衡，使慢性病和亚健康高发。2017年，原我国卫生部统计，疾病人群占30%，亚健康人群占65%，健康人群只占5%[1]。因此，食品营养与健康知识的教育、宣传与普及迫在眉睫。

高等院校开展食品营养与健康公共选修课的学习，对加强学生营养知识的积累、养成良好的饮食习惯有着积极的意义，也是非常必要和十分迫切的。但是，在通识课程实践中还存在种种问题，由于学生专业素养参差不齐，授课内容难度和范围较难把握，授课方式不灵活，管理不规范，跨专业学生上课时间难于统一等问题，食品营养与健康通识教育课程需要科学地优化课程体系、完善课程内容、改革教学方式、提高教学效果。更重要的是要学以致用，发挥师范生的优势，将食品营养与健康相关的知识不断进行宣传和普及，让更多的学生能够科学膳食、减少疾病、保持健康，明白“安身之本，必资于食；……