低碳经济下食品的绿色物流配送模式分析

书 名：食品物流管理

作 者：傅莉萍

ISBN：978-7-302-53985-8

出 版 社：清华大学出版社

出版时间：2020-08-01

定 价：¥49.00

生态环境问题一直是人类社会发展过程中存在的问题，也是与经济发展和社会建设密不可分的影响因素。从古至今，人类的发展从大自然中获取了太多，人类也是依靠大自然的山川、湖泊以及生物链才得以延续文明，繁衍种族。在原始时期，人们靠捕猎为生，逐渐成为食物链顶端的王者，从大自然中获取食物和水，也从大自然中获得服装和居所。随着不断的发展，人们依靠工具和科学摆脱了原始的生存模式，通过解放双手走向了工业时代。大自然不再是人类生存的主宰，人与自然之间的关系开始恶化，大量的开采和索取，生态环境被肆意地破坏，经济的发展、科技的进步、人类文明的繁衍似乎都在以牺牲自然为代价，人们赖以生存的地球变得千疮百孔。当然，人们肆意地破坏环境也为人类本身招来了祸患，空气被污染、水源被污染，大自然也开始了对人类社会的“反击”。

面对逐渐恶化的生存环境，人们也意识到生态和发展的必然联系，人类社会固然需要依靠生态环境，但是也不能肆意破坏，今天，为了发展而肆意破坏和污染环境，就是在亲手将人类文明推向深渊。各国也开始将环境保护作为重要的方针，在加强对科学、技术、经济、社会等多领域发展的监督。我国更是全面贯彻环境保护、科学发展的基本理念，将可持续发展作为各行各业、各领域发展的首要任务，随之而来的就是各种“绿色”、“低碳”等名称冠名的领域的飞速发展。低碳经济、绿色物流等名词也作为新鲜事物出现在大众的视野中并迅速成为了国民关注的热点和主流发展的方向。何为低碳经济？重在“低碳”，以“低碳”的方式推动经济的发展：何为“低碳”？我们可以解读为对环境有益的、对环境损伤小的、对大自然没有危害的、与可持续发展不相悖的、绿色高效的发展方式。而绿色物流只是在低碳经济发展的大环境下，众多领域中催生出的其中一个领域。当“绿色”、“低碳”的发展观念和物流行业相结合又会擦出怎样的火花呢？我们就必须要从物流运输这一基础行业入手。

物流运输的发展如日中天，其中食品的运输占据了物流运输的很大比例。食品作为物流运输的对象其最大的特点和物流运输面临的最大难点就是食物的保质期和食品的保存。《食品物流管理》一书就从食品物流管理概述、食品保藏过程、食品冷链保藏技术、食品包装、食品流通加工等十一个方面为我们进行了全面的讲解。实际上物流行业拥有很长的产业链，包括对食品的管理、储存、加工以及运输等多个方面，因此，食品物流管理工作就必须要贯穿整个产业链，确保每一个环节都不出问题。书中从食品的物流活动价值、安全与质量要求入手，强调了食品保质期这一关键问题，实际上物流管理的所有流程都是在保证食品的质量和价值不会在运输的过程中被破坏和改变。作者将整个物流链分节，还将食物进行分类，突出强调了不同食物的保存条件、加工特点和运输需求，能够让读者更好地掌握食品物流管理的要点。书中对食品库存管理、生鲜食品的物流、加工食品的物流、食品冷藏运输、食品冷藏链物流和食品配送等方面的描述也十分详尽，每一章节结尾还配有总结和思考训练，能够帮助读者更好地消化理论知识，也能够帮助读者积累一定的实践经验和提高举一反三的能力。

《食品物流管理》对物流配送模式进行了全面的解析：我国绿色物流的支撑体系是由政策、交易和人才培养三大方面构成的体系架构。政策体系的建设是整个食品物流管理的核心，它体现了政府的引导和国家的大力支持。政策体系全面地贯彻到了绿色物流配送的所有环节，从组织的协调管理到对不同环节、不同部门与机构的激励和惩罚政策，都是在将一个庞大的工程拆分开来，如此才能更好地落实每一环节，让整个食品绿色物流配送链不出错，让整体的运营模式更加成熟。交易模式的构成可以理解为让绿色物流配送模式更加的接近绿色、环保的一种约束，交易模式在一定程度上受制于产业链的排放标准，交易规则的制定和平台体系的架构都是经过严密的修订和严格的筛选的，能够保证在整个物流配送过程中符合低碳经济的发展环境、贴合绿色物流的发展理念、贯彻落实可持续发展的大方针。而人才培养模式也作为绿色物流配送模式中的重要环节，优秀人才才是相关领域发展的新鲜血液，无论是管理层还是基层都需要源源不断的人才，提升相关工作的思想观念、工作能力、工作水平才能将低碳和绿色的观念贯彻食品绿色物流配送的整个过程。低碳经济视角下，食品绿色物流配送模式已经小有成就，在接下来的发展中，坚持贯彻绿色制造、绿色物流、绿色消费的可持续发展观念，利用科学技术提高企业整体效率，在降低运营成本的同时保障食品绿色物流配送的竞争能力才是低碳经济下食品绿色物流配送模式发展的重心。运输工具的“绿化”、运输规则的“绿化”、管理制度的“绿化”、人才培养的“绿化”、技术研发的“绿化”、食品储藏的“绿化”、思想理念的“绿化”都可以成为食品绿色物流配送模式完善和升级的阶段。

结合《食品物流管理》一书以及分析我国食品物流发展的环境与土壤能够看出，食品物流的发展仍然存在诸多的问题和难题。尽管现有的配送模式已经发展得相对完善和成熟，但是食品绿色物流的发展还存在着能够取得更高成绩的能力。相信通过借鉴先进的食品物流管理思想，加强人才的培养及对人才和物流链的管理力度等一系列举措，一定能够从真正意义上解决现有的问题并缓解目前的压力。如此，才能够让中国低碳经济下的食品物流配送更加“健康”“绿色”，才能使食品行业和物流行业的发展更上一层楼。