运动营养食品产业发展建议

书 名：膳食营养与食品安全

作 者：季兰芳，陈灵娟

ISBN：978-7-122-25289-0

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2016-03-01

定 价：¥29.80

随着近年来我国社会大众健身意识的不断提高，人们逐渐认识到运动是实现自身身体健康的一条重要途径，闲暇业余积极参与运动的人不断增多，在此背景下，运动营养食品的种类越来越多，并得到广大运动人员的青睐，越来越多的人会选择通过运动营养食品来补充能量及增强身体素质。随着消费群体的不断发展壮大，运动营养食品产业也实现了长足发展，多样丰富的运动营养食品进入大众的视野之中。因为大众体育的不断发展及人们体育运动观念的提升，使运动营养食品的市场进一步扩大——运动营养食品产业呈现出良好的发展前景。本文将借助阅读《膳食营养与食品安全》一书的心得，分析现阶段我国运动营养食品产业发展中存在的问题，提出运动营养食品产业发展的建议，以期为促进我国运动营养食品产业的可持续健康发展提供一些帮助。

《膳食营养与食品安全》一书分为八章，第一章膳食营养与食品安全概述，首先对膳食营养、食品安全作概括论述，其次阐述了食品标签的阅读与营养评价。第二章人体对能量与宏量营养素的需求，分别探讨了人体对能量、蛋白质、脂类、糖类等的需求。第三章人体对微量营养素的需求，分别探讨了人体对矿物质、维生素的需求。第四章食品营养价值分析与安全食用，分别介绍了谷类食品、薯类、豆类等的营养价值与安全食品。其他几章还论述了平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、特定生理人群营养与膳食指导等内容。另外，书中最后附录部分还引入了中国居民膳食能量需要量，中国居民膳食蛋白质、糖类、脂肪和脂肪酸的参考摄入值等内容，提供给读者学习参阅。该书基于全国职业资格公共营养师考证所提出的相关要求建立知识体系，旨在提高学习者的职业能力。书中引入了《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》的相关概念、数据，以此展现了该书的实用性、创新性与前沿性。另外，本书从学习目标、知识描述、能力训练、目标检测等方面着手，强调知识与能力的结合，以期培养学习者的实践应用能力。《膳食营养与食品安全》不仅可作为职业院校医护、营养等相关专业学生的参考教材，还可供医务人员、食品检验人员等学习使用。

结合《膳食营养与食品安全》一书而言，我国运动营养食品产业发展表现出发展起步晚、发展迅速等特征。然而，运动营养食品产业发展中也暴露出诸多问题。首先，在产品研发上，尽管近年来我国运动营养食品产业不断加大了对相关产品的研发力度，然而，就我国运动营养食品产业发展现状来说，产品模仿仍占据极高的比率。即便产品市面上的产品种类多样丰富，但主流产品主要还是粉剂，其在整体市场中所占份额超过九成。另外，过度宣传产品功能也是现阶段运动营养食品行业存在的一个普遍问题。相关调查研究指出，在一些运动场所的自动售货设备上有很大一部分产品贴有超过其实际指导等级的健康标签。其次，在食品安全上，现阶段我国运动营养食品产业呈现出十分可观的发展态势，由此吸引了大量社会资本参与其中，并引发了突出的产品质量参差不齐的问题。以次充好、食品添加剂超标等不良行为屡禁不止。尽管我国政府部门不断推进了相关法律法规的建设完善，然而，依旧难以杜绝为追求一己私利而忽视食品安全的行为。再次，在我国国情上，现阶段市场上的运动营养食品难以满足社会大众的多元需求，由此引发产品作用不明显、产品价位过高、产品营养过剩等问题。

针对现阶段我国运动营养食品发展中存在的问题，笔者对运动营养食品发展提出以下几点建议：第一，提高人们对运动营养食品的有效认知。我国运动健身人群虽不断增多，然而人们对运动营养食品的认知普遍偏低。为此，应加大宣传教育力度，利用专题讲座、电视网络等一系列途径，对人们开展有关运动营养食品的宣传教育，提高人们对运动营养食品的有效认知，使广大适宜和需求运动营养食品的运动人群可科学地食用运动营养食品，进一步结合运动健身一同保障自身的身体健康。第二，推进运动营养食品科研人才队伍建设。产品研发离不开科研人才的有力支撑。因而，对于从事运动营养食品研发、生产企业而言，要想推进对产品的创新研发，必须要加强对科研人才的培养与研究。首先，企业应依托传帮带、调派前往相关专业机构高校进修等方式，加大对企业内部现有科研人才的培养力度。其次，企业应通过制定优厚的薪酬待遇，以引进国内外运动营养食品行业的高层次人才。另外，企业应进一步推进运动营养食品科研人才队伍建设，为科研人才营造良好的创新环境，不断增强科研人才的产品研发创新意识，提升科研人才的创新能力，调动起科研人才研发运动营养食品新技术、新工艺的主观能动性，以研发出更多科学、创新、健康的运动营养食品，满足社会大众的多元需求，提升企业市场竞争力。第三，加大技术研发力度。我国大多数运动营养食品企业均缺乏自身的核心技术，以此很大程度上制约了他们的综合发展水平。换言之，技术研发将直接影响企业产品在运动营养食品行业的竞争优势。为此，运动营养食品企业应建立科学合理的技术研发战略，一方面要加强对运动营养食品新技术、新设备等的学习、引进、吸收；另一方面要加强自主创新技术研发，注重研发可满足广大运动健身人群多元需求的创新产品，促进企业自身的可持续健康发展。