跨文化交际理论下特色饮食翻译策略

书 名：英汉汉英饮食菜肴词典

作 者：余富林，陈兴 著

ISBN：978-7-1221-1948-3

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2012-01-01

定 价：¥59.00

随着全球一体化发展的不断深入，近年来我国与其他国家、地区在政治、经济、文化等方面的交流变得越来越频繁，饮食文化作为我国传统文化不可或缺的一部分，在跨文化交流中受到广泛关注。现阶段在中国餐馆中，有英文注释的菜单少之又少，少数的英语翻译还存在生硬直译、无意义对译等问题，极易让外国友人产生误认，不仅不便于外国友人点菜，还对我国饮食文化与国际接轨造成了不利影响。针对这一情况，有必要基于跨文化交际理论，结合各种特色饮食的命名特征，探寻既蕴含文化内涵，又满足交际需求的特色饮食翻译策略。《英汉汉英饮食菜肴词典》一书为我们介绍了中式菜肴、西式菜肴等诸多方面的英汉汉英饮食菜肴内容，现结合本书，对跨文化交际理论下特色饮食翻译策略作初阶研究分析。

《英汉汉英饮食菜肴词典》一书收录了22大类约25000条词汇，具体包括一般用语（General expressions）、中式菜肴（Chinese cuisine）、西式菜肴（Western cuisine）、饭（Rice）、粥（Porridge）、面（Noodles）、粉（Rice noodles；Vermicelli）、西式快餐（Western fast food）、糕饼派（Cakes；Pies）、小吃（Small and cheap dishes；Snacks）、糖果（Sweets）等。全书内容丰富，可供从事餐饮、食品、销售相关人员参考，尤其适合外餐饮用菜单、招牌、菜式介绍及就餐点菜等方面查阅使用，另外也可供中外大众读者查阅。

当前，我国普遍秉持的翻译标准主要表现为两大方面，一方面为奈达的“功能对等理论”，讲求在词汇、句法基础上进行严谨翻译；另一方面是我国翻译家严复提倡的“信、达、雅”翻译标准，强调对翻译结果的客观评价。……