利益相关者视角下大学生节约粮食教育长效机制研究

郑筱童，林新瑶，魏织涵，叶 姗，林 靖，梁海燕

（福建师范大学 旅游学院，福建 福州 350108）

联合国粮农组织（FAO）将食物浪费定义为由于市场供应过剩或由于个人消费者购物或饮食习惯等原因而将适合人类食用的食物丢弃，无论其是否超过有效期或变质[1]。张丹等[2]认为食物浪费指人们不当消费习惯的客观行为以及缺乏节约粮食意识、错误消费观念等主观意识共同构成的一种本可以避免的食物损失。全球每年有近13 亿t 的食物被损耗与浪费，这在极大程度上对粮食安全造成威胁[3]。在中国，同样面临着严峻的浪费问题。据调查，武汉市118 万大学生每天浪费约177 t 粮食（2011 年数据），若按照全国大专以上在校生2 860 万人计算，中国每年大学生倒掉的食物相当于1 000 万人一年的口粮[4]。

目前世界各国都将粮食安全提高到战略高度。早在十几年前，法国和英国就相继推出节约粮食运动，并取得了较好成效[5]。历届中国政府也从未放松过节约粮食、保障粮食安全的工作。党的十八大明确提出了构建节约型社会的总体要求，多次强调提出反对“舌尖上的浪费”，大力开展包括“光盘行动”等多个针对粮食浪费的综合整治行动。在新冠肺炎疫情持续地对中国粮食安全造成巨大冲击的特殊时期，反对粮食浪费，保障粮食安全问题已经达到了空前的高度。推进节约粮食教育，保障粮食安全任务迫在眉睫。党的十九届五中全会更加明确地提出，要切实保障粮食安全，端好“中国饭碗”。……