意式烹调，甘甜美味

每年的春夏季是白芦笋的尝鲜黄金期。 Cucina意籍总厨Andrea Delzanno特别精挑来自德国上乘的白芦笋，以传统意式烹调精髓，为食客带来6款清甜、鲜嫩的白芦笋意式美馔。

每年4至5月是有“皇子蔬菜”美誉的白芦笋当造期，喜爱以优质食材入馔的Andrea独爱出产于德国黑森林的3A级白芦笋。Andrea解释道：“欧洲出产的白芦笋均被认为是世界上最好品质的，但我认为德国黑森林出产的白芦笋最茁壮，质感幼嫩且鲜甜，品质最佳。我更特别挑选3A级的品种，此级别的白芦笋相对较粗壮及鲜甜，还会散发阵阵独特的果仁幽香，质感幼嫩而少纤维。宾客于Cucina能品尝最鲜嫩甘甜的味道。”

油甘鱼塔塔配白芦笋、干蕃茄、苹果酱、柚子及鱼子酱

这是清新开胃的前菜。Andrea以肉质爽口及鱼味鲜甜的油甘鱼烹制，将白芦笋最原始的味道保留于菜式之中。苹果酱、柚子及鱼子酱更分别为菜式增添清新及咸香味道，于炎炎夏日带来多层次享受。

蒜香辣扁意大利面配蛏子白芦笋及黑蒜

这道菜是Andrea的另一推介。这款经典的意大利面以蒜头、辣椒及橄榄油等简单材料炮制，散发浓浓的蒜香及微微的辣味。意大利面巧妙地与白芦笋融合，不会盖过其细腻味道的同时亦能突显蛏子的鲜甜，尽显大厨的厨艺及心思。

香煎日本鲈鱼配白芦笋、龙虾汁及海蚬

这道菜是海鲜及白芦笋迷的必食之選。集日本鲈鱼、海蚬、白芦笋及龙虾汁于一身，4款鲜甜味道各具特色、互相辉映，滋味满载。色彩缤纷的卖相更令人赏心悦目，绝对值得一试。

捞汁白芦笋

好食材要用“减法”来烹饪，焯水去生的手法虽然简单至极，也最大程度地把白芦笋清鲜和脆嫩的优良特质表现到位。焯水去生刨成片的白芦笋搭配酱汁，花园中花朵的艳与白芦笋的白相映成趣，还未动口就已经叫人感受到了那份清爽。

季节白芦笋配西伯利亚鱼子酱及法式海贝白葡汁

这是一道传统的法式做法，新鲜生蚝加白葡萄酒炒出汁水，再放入黄油、奶油熬制成浓稠的酱汁。清爽的白芦笋搭配鱼子酱的顶级口感，酱汁带有浓郁奶香、鲜香的味道融入，味蕾的多层次瞬间立体了。