肉桂精油对小鼠肝肠组织抗氧化能力以及肠道菌群结构的调节作用

肖 瀛，许豪杰，杨昌铭，宋晓秋，周小理

（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海 201418）

肉桂又称玉桂，是樟科樟属植物，原产中国，早在春秋时期肉桂就被作为食用香辛料使用[1]，15世纪时肉桂更作为重要香辛料存在于世界贸易中，是烘焙食品、肉制品与饮料中最主要的香料之一[2]。肉桂精油作为肉桂的主要提取物，在食品添加剂、调香、医药等领域具有不可替代的优势[3]，仅美国可口可乐公司每年就需400 t肉桂精油[4]。

越来越多的证据表明，膳食结构是影响整个肠道菌群组成最重要的因素[5]，人类肠道微生物群通过产生非人类基因组编码的酶，提高机体肝脏和肠道黏膜酶的活性[6]，对关键膳食成分的分解、吸收和代谢作出重要贡献；因此肠道微生物与人体免疫调节紧密关联，对于维持人体健康具有重要影响[7]。肉桂精油中富含肉桂醛及其他芳香化合物[8]，具有体外抑菌（李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等食源性微生物）和抗氧化等活性[9-10]。然而，肉桂精油的日常膳食摄入对于肠道菌群的影响鲜有报道。

本研究采用二代测序Illumina MiSeq技术，通过使小鼠摄入不同剂量的肉桂精油，探究肉桂精油对于小鼠肝组织酶活性，肝、十二指肠、结肠组织机体抗氧化能力及肠道菌群构成的调节作用，评价肉桂精油的摄入对于机体健康的潜在影响。

1 材料与方法

1.1 动物、材料与试剂

SPF级C57BL/6健康雄性小鼠24 只，体质量（18±2）g，8 周龄，购自上海灵畅生物科技有限公司。实验动物生产许可证号：SCXK（沪）2018-0003；……