“0糖”从来是人类的自欺欺人

周威

元气森林翻车了。玩文字游戏过了火，贩卖焦虑割韭菜，砸锅了。

说句公道话，元气森林气泡水标称的“0糖”的确是真的，甜味来自“代糖”。

现在常用的代糖，如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等，有甜味，但不参与人体代谢，不被吸收，并且没有证据证明有人体健康的风险。但是，这次翻车的乳茶饮料虽然标了“0蔗糖”，却有误导之嫌，没有蔗糖，但有果糖，理应澄清和道歉。

“0糖”到底是怎么回事？为什么我们明明不该多吃糖却又无比渴望吃糖？

糖是细胞代谢最主要的供能物质，人类至今为止绝大多数的岁月里，都在和物质的匮乏做着斗争，高效地获得热量，维持生存是最重要的事情。进化给我们赋予了专门的糖感知，让甘甜成为所有体验中最美好的那一类。要知道，咱们的老祖宗只能在水果成熟的几个月里吃到糖。大约8万年前，从事狩猎和采集活动的人，只能偶尔吃到少量水果，还要跟小鸟和猴子抢着吃。所以，一种人类学理论认为，看到甜味食物必须迅速且全部吃掉，已经刻进了人类的基因里。

求之而不得的东西，才最让人向往，即使经过漫长的进化历程，这依然是我们的原生渴望。当人有压力时，糖皮质激素会被激活，它们能够直接作用于某些味觉的受体细胞，应激情况下会影响这些细胞对甜味或其他味觉的反应。

爱吃糖，是人类的一种本能，在匮乏时代，这种本能是保命的护身符。但是，万万没想到，一不留神，现代社会中的每个人都能轻易获得大量饱含蔗糖的食物。……