“食品安全管理体系”课程教学模式改革初探

戴秋萍　夏松养　何海军　徐静波

[摘 要] “食品安全管理体系”课程是培养食品营养与卫生专业学生未来岗位适应能力的重要课程，对学生实践及应用能力的要求较高然而该课程存在内容抽象、条款晦涩难懂等教学问题。通过对课程教学内容、教学模式、教学方法等进行系统设计和创新，将混合式教学、案例式教学、情境模拟实验和企业现场审核实训有机结合，充分调动学生的主观能动性，实现理论知识内化、实践能力提升的教学目标。

[关键词] 食品安全管理体系;混合式教学;案例式教学;情境模拟实验;现场审核实训

[作者简介] 戴秋萍（1976—），女，浙江定海人，硕士，浙江海洋大学东海科学技术学院副教授，主要从事食品科学与工程研究;夏松养（1959—），女，浙江舟山人，学士，浙江海洋大学食品与药学学院教授，主要从事食品科学与工程研究;徐静波（1971—），男，浙江舟山人，学士，浙江富丹旅游食品有限公司副总经理，高级经济师，主要从事企业管理研究。

[中图分类号] G641    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2021）12-0013-04    [收稿日期] 2020-11-11

食品卫生与营养学专业主要培养适应现代社会经济发展需要，德、智、体、美全面发展，系统了解食品卫生与营养学的基础理论和政策法规，熟练掌握食品营养分析与评价、食品卫生检测、食品质量管理等领域的实践技能，能够从事食品、生物、健康、卫生等领域的技术开发、生产管理、卫生防疫、质量认证等工作，具有较强的自主学习能力、环境适应能力和社会竞争能力的高素质、高技能型复合人才。……