茶树花多糖研究进展

生吉萍，宿文凡

(中国人民大学 农业与农村发展学院， 北京 100872)

茶树花(tea blossom或tea flower)与茶叶同根共生、一母同胞，是茶树的生殖器官。由于茶树花的生长会与第二年萌发的新芽争夺营养，从而降低新茶的质量，故茶树花往往作为茶树的废弃物被茶农采用各种方法除去。这不仅耗费了人力，还造成了茶树花资源的严重浪费。实际上，茶树花作为茶树生长过程中的重要产物，同茶叶一样拥有丰富的营养成分和活性物质。

山茶科山茶属茶树[Camelliasinensis(L.) O.Kuntze]的花早在2013年就被原国家卫生部批准为新资源食品(卫生部公告2013年第1号)。茶树花蕴含着丰富的营养物质，主要包括茶多酚、茶多糖、茶皂素、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)、黄酮类物质、氨基酸等有益成分和活性物质[1-2]。茶多糖(tea polysaccharides，TPS)是一类与蛋白质结合的酸性多糖或酸性糖蛋白，具有防辐射、抗凝血、降血糖、增强免疫功能、降血压、耐缺氧、增加冠状动脉血流量和降血等多种作用[3]。而茶树花多糖(tea flower polysaccharides，TFPS)是从茶树花中提取出来的多糖成分，与茶多糖比较，茶树花多糖高于新茶叶中多糖的含量。相关研究发现[4]，茶树花中的多糖成分与茶叶中含有的多糖成分基本相同。茶树花中多糖质量分数为1.04%～1.84%，高于新茶叶中多糖的含量。将茶树花树多糖进行有效分离，发现茶树花多糖由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、甘露糖、木糖、岩藻糖、鼠李糖等聚合而成，其中以葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、甘露糖为主，占70%以上。

目前，围绕茶树花的研究方兴未艾，针对茶树花多糖的研究报道也相对较少。……