八月瓜果实营养成分分析和评价

唐成林,杨 斌,陶光灿,雷 强,郑美娟,周 红,*

(1.贵州省农业展览馆,贵州贵阳 550001; 2.贵州省检测技术研究应用中心,贵州贵阳 550014; 3.贵州省分析测试研究院,贵州贵阳 550014)

八月瓜(Akebiatrifoliata)植物学名为三叶木通,中药的名称为预知子,其利用价值已被普遍认可[1]。日本、韩国等国家已经规模化发展八月瓜产业,中国部分地方政府将八月瓜产业列为精准扶贫的产业扶贫专项。八月瓜有“保健果王”之称,是一种营养价值丰富药食两用野生时令水果,成熟的果实肉质鲜嫩、味道清香、甘甜可口[2]。八月瓜是中医学中一种重要的草药,具有活血、消炎、利尿的作用[3],具有清除体内垃圾、改善消化系统等功效。

八月瓜提取物能显著抑制肝癌细胞的存活和增殖[4],在淋巴结核、乳腺癌、消化道癌肿治疗和症状减轻方面有一定的效果[5]。八月瓜研究价值较高[6],学者对八月瓜果皮的果胶[7-8]、挥发油[9]、总三萜[10]和齐墩果酸[11],果肉三萜皂苷和苯乙醇苷[12],种子分离蛋白[13]和果实的香气成分[14]开展了研究。现有研究大多只研究八月瓜果实的单一营养成分或某个部位的营养成分,没有对八月瓜果实的营养成分开展系统全面的检测分析,不能全方位掌握八月瓜果实的营养价值和药用价值。而八月瓜果的矿质元素、氨基酸、维生素、脂肪酸、果胶、蛋白质、脂肪和黄酮含量是影响果实营养价值和药用价值的重要因素。

因此,本研究用火焰原子吸收光谱法、液相色谱法、荧光分光光度法等实验方法对八月瓜果皮、果肉和种子营养物质成分进行全面检测分析,系统地研究八月瓜果实的营养价值,以期为八月瓜资源的开发提供理论支持和技术指导,推动八月瓜理论研究进展。……