饲料脂肪水平对泥鳅生长性能、脂肪酸组成和肝脏组织学的影响

■高 淼 王自蕊 周秋白彭 墨 张正洲 张文平 包屹红 胡重华

（江西农业大学动物科学技术学院，南昌市特色水生生物营养生理与健康养殖重点实验室，江西南昌330045）

脂肪是鱼类生长、发育和维持健康所需的必需脂肪酸的重要来源，大多数鱼类都能够很好地利用脂肪[1]。脂肪是鱼类饲料中的重要成分，为鱼体提供能量。饲料中适宜的脂肪水平可提高机体脂蛋白酯酶的产生和脂肪酸的合成能力，具有节约蛋白质的效果，减少蛋白质作为能量的消耗，并促进鱼类的生长[2-3]。饲料脂肪水平过低时，鱼类的脂肪提供的能量不足而需要消耗蛋白质，但是蛋白质的过多消耗会直接导致鱼体生长缓慢[4]。饲料脂肪水平过高时，会使鱼类代谢紊乱、机体受损[5-7]，增加自氧化和组织脂质过氧化的敏感性，可能对鱼类的免疫反应和抗病能力产生不利影响[1]，甚至造成组织损伤、脂肪沉积，降低鱼类生长性能[2]。不同的鱼类对营养的需求不同，因此饲料中应该提供适宜的脂肪含量[4，8]。

国内外学者已经对多种鱼类的饲料脂肪水平进行过深入研究，如大黄鱼（Pseudosciaena crocea）[9]、彭泽鲫（Carassius auratus var）[3]、鳙 鱼(Aristichthys nobilis)[10]、黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）[8]、罗非鱼（Oreochromis spp）[4,6]和草鱼（Ctenopharyngodon idellus）[11]等。关于泥鳅的研究主要集中在胚胎发育、遗传育种等方面[12]。对于泥鳅饲料脂肪水平研究的非常少，Li等[2]通过10周的饲养试验，研究了饲料中不同豆油水平对泥鳅幼鱼生长性能，脂肪酸组成和脂肪沉积，肝、肠和肝脂代谢相关基因表达的组织学和组织化学的影响。张家国等[13]研究了1.5 g左右泥鳅幼鱼对饲料中脂肪的营养需求量，综合考虑泥鳅幼鱼的增重率、特定生长率和饲料效率，得出泥鳅幼鱼饲料中脂肪的适宜含量为7.68%～10.03%。……