芽球菊苣根粗多糖提取工艺优化及其体外抗氧化活性和相对分子量分析

薛 山，巩子童，林靖娟，郑舒晨

（1.闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州 363000；2.菌物产业福建省高校工程研究中心，福建漳州 363000）

菊苣（Cichorium intybusL.）是一种菊科菊苣属多年生草本植物，其地上部分与根部已作为药材收载于《中国药典》2015版（一部）[1]。菊苣广泛分布于我国的西北、华北、东北等地，其中新疆南部是最为主产的区域，都是维吾尔族与蒙古族常用的药材。芽球菊苣（Cichorium intybusL.var.foliosumHegi）是菊苣属菊苣中驯化选育出来的一个变种，原产于地中海、亚洲中北部和北非，现已在我国以及欧洲广泛种植。研究显示菊苣根富含多糖（菊糖[2-3]、糊精和淀粉[4]）、生物碱、萜烯[5-7]、多酚[8]、VD类似物[9]等多种生物学活性化学成分，尤其是菊苣多糖已在降血糖、降血脂、抗氧化[10-11]、保肝护肝[12-13]、提升免疫力[14-15]等功效方面都显示出了较高的活性。可见，菊苣多糖的开发与应用也已成为食品科学、生物医药等领域的重要研究方向。

近年来，包括菊苣在内的植物多糖提取已有热水浸提、酸法、碱法、酶法、膜分离法、超临界CO2萃取等方法，但是酸法与碱法容易造成糖苷键断裂，酶法对于温度、pH都有较高的要求，超滤膜过滤法对于多糖分子质量的掌握有较高的要求，超临界CO2萃取对仪器设备的要求较高[16]。在这些方法中，传统的热水浸提法得率虽然不是最高的，但是操作最便捷，对仪器设备要求不高，对环境污染较小，是一种非常经典的提取方法[17]。然而，对于菊苣多糖的提取优化基本都是正交[17]或响应面法[16]，得到的是确定的工艺参数，而尚未有Box-Behnken结合Matlab分析法在菊苣多糖提取中的应用。……