甲基磺酸在乳制品加工业清洗中的应用

胡 楚 张阳红

（巴斯夫新材料有限公司，上海，200137）

乳制品加工业中，清洁和卫生是十分必要的。有效清洁不仅能避免潜在污染风险，确保食品安全，还能提高生产效率，节约生产成本。原位清洗（CIP）是在食品加工行业中使用最广泛的清洁方式之一。 在CIP 清洗过程中，清洁剂在一定温度、浓度、流速下，在设备及管道中循环清洗和消毒，无需额外拆分设备。CIP清洁剂主要分3类，即针对有机污垢的碱洗剂、针对无机污垢的酸洗剂以及消毒剂。过去，在酸洗剂配方中，硝酸以其低廉的价格、良好清洗效果和对不锈钢管道及设备的钝化保护，应用最为广泛。然而，近年来，随着环保要求的提高和安全使用化学品意识的普及，市场对无磷无氮清洗剂的呼声越来越强烈。开发一款同时具备环保节能、出色清洗效果、安全可靠的酸洗剂成为当务之急。甲基磺酸，作为一种有机强酸，由于其较高金属盐溶解度，无气味，无氧化性，良好热稳定性，低腐蚀性，易降解性等优点，在酸洗剂应用中受到越来越多的重视。鉴于此，本文将对甲基磺酸在乳品加工清洗中的技术前景进行分析探讨。

1 甲基磺酸的生产工艺

与传统酸洗剂中使用的硝酸、磷酸相比，甲基磺酸的工业化生产及其在工业中的应用仅可追溯到20世纪末。进入21世纪后，国内外甲基磺酸市场十分活跃，生产能力和产量增长迅速。合成甲基磺酸的工艺方法较多，其中较广泛应用的方法包括氯氧化法又称甲基磺酰氯水解法和空气氧化法。……