食品工业清洗用低泡表面活性剂

马晓琳 姜 丹

（陶氏化学（中国）投资有限公司，上海，201203）

随着社会生活的进步，食品安全问题越来越受到广泛关注。在食品生产中难免会有一些污渍沉积在设备管道内，如果没有及时清洗去除，会直接影响产品的质量和安全[1]。所以，在食品加工和包装过程中，设备运行前及运行一段时间后，必须对储料槽、管道、设备上接触产品流体的关键部位进行物理和化学清洗，去除可能导致产品污染、变质的微生物和其他杂质，使包装后的食品有稳定的保质寿命。目前，常用的清洗技术之一是CIP （Clean-In-Place）原位清洗系统，可应用于乳制品、果汁、饮料等食品加工业的重要设备组件。其洗涤剂主要包括碱性清洗剂、酸性清洗剂以及清洗添加剂。碱洗对于蛋白质、多糖、油脂等有机污垢具有优良的去除效果，而酸洗主要用于清洗水垢和难溶脂肪酸盐。表面活性剂作为重要的清洗添加剂之一，可以起到润湿、分散、悬浮等作用，帮助提升清洗效果[2-4]。由于过多泡沫会影响清洗工艺，配方中通常会复配具有抑泡功能的低泡表活，以降低体系泡沫，并一定程度抑制清洗过程中食物污垢的发泡。

ECOSURF™ LFE-1410是一款环保型低泡非离子表面活性剂，其以支链脂肪醇起始，经烷氧基化反应制得。该产品具有易生物降解、低气味和低水生毒性的特点。本研究针对泡沫、润湿、漂洗等性能进行测试，与清洗配方中常用的低泡表面活性剂（EO/PO共聚物）相对比，考察了该原料用于食品饮料工业清洗的潜力。……