跨文化交际中的中西饮食文化差异研究
——《中西方饮食文化差异及翻译研究》评述

在经济全球化和文化多元化的大背景下，中国与西方国家的交流不断增长。跨文化交际现象的表现形式之一主要体现在中西饮食文化差异上，通过研究中西方饮食文化差异，不但可深入了解西方国家的饮食特点，也对中华民族的优秀饮食文化进行弘扬，使中国的饮食文化得到传承和发展，同时更重要的是在跨文化交际过程中学习西方饮食文化，在求同存异的前提下更好地把握本民族的文化特征。由吕尔欣编著、浙江大学出版社出版的《中西方饮食文化差异及翻译研究》一书，从实用角度出发，在大量理论知识为背景的基础上以科学的结构、丰富的词汇编著而成，对中西方饮食中存在的各方面差异进行详细概述，准确、恰当地翻译中国菜名，为中西方饮食文化交流作出了重要贡献。该书从文化角度分析了中西方饮食文化不同的渊源，比较了各家翻译理论在菜名翻译中的应用，对中西方饮食文化的交流发展具有积极作用。中西方饮食文化差异主要存在以下几个方面：

(1)气候环境差异。中西饮食文化差异受气候环境影响非常严重。中国位于亚洲大陆的东南部，大部分区域属于温带大陆性、亚热带季风气候区，适宜米、面等农作物的生长。这导致了中国人的饮食习惯以素食为主。西方则大多属于温带海洋性气候，非常适合畜牧业、渔业发展，因此以高热量鱼肉类食品为主的饮食结构应运而生。

(2)宗教信仰不同。宗教信仰不同其饮食习惯也有差异，因此中西方国家宗教对信仰者的多方面饮食习惯的约束，导致饮食文化差异也很大。……