碳水化合物酶及其对猪生产性能的影响

黄选洋 译自，Vol.37，№1：30～31

潘雪男 校

在生产中使用的所有酶中，植酸酶和碳水化合物酶是猪饲料中最常用的酶。植酸酶能够降解植物性饲料原料中的植酸，释放被植酸包裹着的磷，避免植酸与蛋白质和矿物质形成复合物，从而提高饲料原料的消化率，增加养分的吸收，减少猪向环境中排放的磷的数量。

植酸酶的使用效果已经有了大量的报道，本文主要介绍碳水化合物酶或那些能将碳水化合物分解成单糖的酶，以及它们与植酸酶联合使用后的效果。最著名的碳水化合物酶是木聚糖酶，它能分解某些阿拉伯木聚糖。对饲喂谷类-大豆型日粮的猪来说，在饲料中添加多种酶的复合物能够产生非常有益的效果。由不同种类的酶组成的多酶复合物，如由多种碳水化合物酶和植酸酶组成的多酶复合物(Multicarbohydrase Plus A Phytase Complex，MCPC)，可以提高饲料的总体消化率，进而增加饲料的能量和氨基酸的释放量。

1 由碳水化合物酶组成的多酶复合物

猪不能充分降解植物细胞壁中的纤维结构，特别是非淀粉多糖(Non-starch Polysaccharides，NSP)，因此在养猪生产中，碳水化合物酶对提高猪的消化率极为重要。可溶性NSP，如β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖，会影响猪肠道中消化糜的黏度，降低消化酶到达其目标底物的能力，进而影响猪对营养物质的吸收。不溶性NSPs会降低日粮的总体消化率，增加营养物质的损失量。由碳水化合物酶组成的多酶复合物能降解谷物中由β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖组成的多种复合物，从而降低它们的抗营养作用。……