吉野家的“智胜”法宝

赵述评 郭缤璐 张天元

落座扫码点餐、送餐机器人、智能打饭机……餐饮逐渐智能化的证据正悄无声息地融入消费者的生活中。过去消费者来到吉野家，首先需要去窗口点餐，进行结账，等待取餐。近日，记者发现，吉野家开了全国首家智能餐厅，门店内增添了送餐小火车、自动米饭机、自动洗碗机等设备。实际上，智能化应用在餐饮行业内屡见不鲜，不过不少企业对此一直保持观望态度。如今，这一状态似乎正在发生改变，餐饮企业开始对智能化如何为其降本增效、优化餐厅成本结构等进行思考。不过，从目前来看，智能餐饮是未来发展的趋势，在探索阶段，第一个吃螃蟹的人一定能够解决成本和消费者需求等问题，从而掌握这一领域的发展先机。

智能化趋势

餐饮行业逐渐向智能化靠近的举证又添一枚。近日，吉野家全国首家智能餐厅正式营业，与传统的吉野家门店相比，该门店增加了不少智能化应用。从整体设计来看，相较于传统的单桌形式，智能餐厅内座位类似于“吧台”，消费者间座位相连，呈火车轨道状，餐桌上方为送餐火车轨道。

而上述的设计使得消费者减少过去点餐取餐的流程。记者看到，每个座位前方标有相对应的二维码，消费者在座位上扫码点餐，工作人员备餐完成后便会将餐盘放置在小火车上，到达对应的座位就会停止，消费者取餐即可。当取餐完成后，小火车则会沿着剩余轨道回到备餐窗口前。当记者询问如果点餐后未拿到餐食的情况下，需要更换座位该如何去做时，吉野家工作人员表示，一旦下单，配餐人员会根据下单桌号使用小火车送餐，是无法更改的，消费者可以取餐后再更换座位，或是在送餐前与工作人员协商。