食品供应链安全管理及应对策略

陈婷婷

摘 要：人们生活水的逐步提升，食品行业不断发展，食品种类及类型不断变化，其安全问题也日益突出，食品安全问题已经成为人们关注焦点。食品安全检验标准是评判食品检验结果，保障食品安全依据，检验标准缺陷和不足对食品检验结果有效应用产生不良影响。重视食品安全，加强供应链管理，促进经济发展保障食品安全具有重大现实意义。

关键词：供应链管理;食品安全;检验标准;策略

民以食为天，食用品丰富和食品行业不断发展促进了经济效益提高，不断满足人们物质需求，同时也带来一定质量安全问题。

食品安全标准是安全技术规范及判断标准，更是企业行为规范。食品生产和安全检测、食品安全行政管理都需要食品安全标准作为衡量依据，科学完善的食品安全标准体系是食品安全的关键构成。食品供应链管理要切实引起重视，食品安全不容忽视。

食品安全涵盖食品种植、生产加工、流通和销售等环节。食品供应链是食品安全监管的重要组成部分，对食品供应链进行全面管理，保障食品质量与安全，已成为刻不容缓的重要现实问题。

1 食品安全现实问题

1.1 食品源头

食品供应链的源头质量影响着食品质量，保证源头安全是食品安全的基本保障。

①化肥和农药使用。一方面植物性食品原材料生长需要增施有机肥，为植物生长提供养分。种植者为促进植物快速生长，选择大量施入化肥，导致土地板结或植物内残留化肥等，影响食品原材料质量与安全。……