国内大学生饮水研究进展

王 灿 沈楚喻 张玲芳 黄兴奥 吕东泽 陈 瑶

湖北工业大学生物工程与食品学院 湖北 武汉 430068

1 引言

水参与人体内的各种代谢,适宜的水分摄入对维持人体的健康至关重要,饮水不足或过多都会影响机体正常生理功能。研究表明[1]:水占人体重量的70%,50%存在于细胞液之中,其余则分散于各种细胞组织中。人一天要摄入2-3L水,仅通过膳食摄入的水无法达到我们身体的需求。因此,一个好的饮水习惯对人体健康有着重大意义。

2 国内饮水相关研究概况

目前我国对大学生的水分摄入及水合状态的研究不多,仅有对河北省、北京市等少数地区的调查研究,缺乏类似华中地区的相关调查研究。

张娜等[2]对河北省某高校大学生春季饮水行为进行调查研究,发现调查对象日均饮水量中位数为1135 m L,其中男生为1214m L、女生为958m L。蹇潇等[3]对成都某医学院大学生进行七日饮水情况的的调查研究,发现调查对象的日均饮水量约1050±510 m L,其中男生820±280m L、女生1210±570m L。李玮玲等[4]对长沙市某四所高校学生冬季饮水量进行调查研究,发现调查对象冬季日均总饮水量为2639.8m L,男生为3037.1m L,女生为2395m L。

3 国内饮水调查研究方法概况

我国对大学生饮水调查的研究多以随机抽样方法展开。如蹇潇等[5]和王婷婷等[6]分别采用整群随机抽样和分层随机抽样的方法调查高校学生饮水知信行等情况。对饮水量的调查,设计7d 24h饮水行为调查问卷并使用统一带刻度的量具,食物水采用双份饭法和称重法结合测量,记录食物种类,参考最新食物中水含量的国家标准的食物含水比率。……