清汤面

【作者简介】陈素云，笔名媚子，祖籍陕西周至，深圳市作协会员。作品散见于《宝安文学》《伶仃洋》《西部散文选刊》。散文《秦腔，瓷实了如水的岁月》选入初中语文素养读本丛书《风与花的手稿》，散文《从流水线走向讲台》获第四届全国打工文学大赛铜奖，散文《被房号串起的日子》获2020年深圳市睦邻文学大赛“年度十佳”，已出版散文集《故乡云》。

在北方，吃一碗面是件平常事儿，而生活在岭南的北方人，能吃上一碗地地道道的面，实在不太容易，即使一碗清汤面，也时常令人心心念念。

我生于陕西，主要靠吃面条长大的。陕西人早晚喝稀饭啃馒头，再加一碗凉拌浆水菜，中午就吃面食，祖祖辈辈都这么过来的。那年代，平常一年到头难见几块肉，即使过年过节割几斤，也是切成肉沫做臊子吃个三两月。没有肉，农家人也挺会想办法的，变着花样做面食，干面、浆水面、糁子面、麻食、拌汤……看上去花样不少，但一年三百六十五天，大部分时间仍以清汤面为主。清汤面在我们陕西也叫浆水面，做起来比较简单，把手擀面切成宽面条，锅里倒一碗浆水菜，再加些新鲜野菜，清汤利水的，吃时放些辣子，面汤红盈盈的，辣子提味，又好看，挺惹人馋的。

那时候，若是家里要杀鸡，我头一天晚上就兴奋得合不了眼，感觉像是要过年了，因为杀鸡那天，会吃鸡肉煮馍。几张烙饼，掰成黄豆粒大的小块，和撕下的雞肉一起煮，然后放些白菜、粉条，香喷喷的鸡肉煮馍就成了。虽然农户家清苦，一年到头还是会杀好几只鸡的。