符号传播理论视角下对柳州螺蛳粉网红文化传播的研究

黄影，韦蝶青

（柳州职业技术学院，广西柳州545006）

引言

在抖音及西瓜视频两大短视频平台上，以2021年3-5月话题播放数量进行统计，“柳州螺蛳粉”（以下简称螺蛳粉）话题的播放量达到96亿次，仅次于“烧烤”话题的121亿次播放量，排在整个美食话题榜的第二位，远高出重庆小面、重庆火锅、广州肠粉这类美食话题播放量。不过，必须指出“烧烤”话题并非一个具象话题，因此，在美食具象话题当中，螺蛳粉毫无疑问是目前国内新媒体当中美食第一热度话题。与螺蛳粉相对应，过去5年时间里，借助新媒体成为网络热搜的美食如蒸汽冰淇淋、方便面小馆、脆皮烧肉、摔碗酒都在快速走红后，却逐渐消失于大众视野中。

诚然，螺蛳粉品牌形象及螺蛳粉产业发展取得今天的成绩，离不开柳州市政府、企业、院校、市民的共同努力，但这也引出一个重要的问题：“如果，比柳州发达的城市加大宣传投入，其企业、院校、市民也万众一心、全力以赴去建设他们城市传统美食产品，是否会快速挤占螺蛳粉现有市场？”

值得关注的是，过去两年里，传统美食如重庆小面、桂林米粉、河南胡辣汤等具有全国知名度的美食，虽然也开始模仿螺蛳粉进行网红文化品牌打造，以求品牌升级进而实现整体产业升级，但无论从电商销售规模还是新媒体话题热度来看，这些产品与螺蛳粉存在较大差距。究其原因，需要从营销推广、宣传推广等方面，对消费品成为网红文化品进行内涵分析与理论分析，厘清螺蛳粉成为网红产品当中的理论脉络，进而为柳州螺蛳粉产业发展提供新的品牌文化视角与传播路径。……