L-肉碱在水产养殖中的研究进展

武帆 杨振才

摘要：综述了饲料中添加L-肉碱对不同水产动物摄食生长和营养代谢方面的影响。在饲料中添加适宜量的L-肉碱，可以提高鱼类、甲壳类、龟鳖类等水产动物的生长性能和饲料效率;可促进多数水产动物的脂肪酸氧化、蛋白质合成，降低机体脂肪含量。L-肉碱的作用因物种而异，在高脂饲料中作用更大，甲壳类饲料中的适宜添加量较其他水产动物更高，水产动物幼体的需求量比成体更高。

关键词：L-肉碱;摄食生长;脂质代谢;蛋白质代谢

L-肉碱即左旋肉碱，化学名为β-羟基-γ-三甲铵丁酸，分子式C7H15NO3，相对分子质量为161.20，是一种多功能有机营养物质，被命名为维生素BT，其在脂肪酸的β-氧化中发挥着重要作用，是运输长链脂肪酸的重要载体[1]。可利用的L-肉碱在很大程度上决定着β-氧化的速度，其浓度越高，脂肪酸β-氧化的速度越快[2]。

现代集约化水产养殖使得水产动物的可活动范围减小，活动力减弱，再加上高脂配合饲料的使用，常导致脂肪肝、肠系膜和肌肉出现脂肪沉积等脂肪代谢问题，损害动物肝脏等内脏功能，降低肌肉质量[3]。为了预防此类问题的出现，越来越多的配合饲料中开始添加外源性L-肉碱，促进脂肪的代谢。L-肉碱作为水产动物饲料添加剂，过去的研究主要集中在不同水产动物摄食生长、身体组成和添加剂量等方面[4-6]。近些年来，还开展了脂质代谢和蛋白质代谢等方面的研究[7-9]。这些研究表明，不同物种、发育阶段、饲料组成等条件下，肉碱的作用和肉碱的需求量存在很大的差异[5，10-11]。……