施肥对覆土栽培高节竹笋产量和品质的影响

胡德胜，陈丽华，胡俊靖，雷亦晨，赖相燕，朱 玲，何奇江

（1.桐庐县林业技术推广中心，浙江 桐庐 311500；2.杭州市林业科学研究院，浙江 杭州 310022）

高节竹Phyllostachys prominen隶属禾本科Gramineae 刚竹属Phyllostachys，生态适应性强，具有竹笋产量高、品质佳、加工性能好等特点，在浙江省杭州市、湖州市等地广为栽培。目前，针对高节竹丰产栽培[1-2]、病虫害防治[3-4]、竹笋保鲜[5]和套袋栽培[6]等开展了较多的研究，形成了较为系统的高节竹林栽培技术。2011 年以来，为满足市场对高品质竹笋的大量需求，根据高节竹的生物学和生态学特性，在高节竹主产区推广应用覆土控鞭高品质竹笋栽培技术生产的竹笋个大、色白、鲜嫩，明显改善了竹笋的外观形态，香味和甜味增加，酸涩味和粗糙度减少，竹笋营养品质和适口性明显提高，竹林经济效益显著提高[7-8]。但目前关于施肥对覆土栽培高节竹笋产量和品质的影响的研究还未见报道，因此，本研究通过研究施肥对高节竹笋的产量、外观品质、营养品质、适口性等指标的影响，探究覆土栽培条件下高节竹产量和品质的施肥效应，为高节竹高品质竹笋栽培体系的构建提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于浙江省桐庐县莪山乡（29°35′～ 30°05′ N，119°11′～ 119°58′ E），属亚热带季风气候区，四季分明，年平均气温为16.6℃，极端高温为41.7℃，极端低温为－9.5℃，≥10℃年积温为5 262℃，无霜期为252 d，年均降水量为1 462 mm，年均蒸发量为1 385 mm，年平均相对湿度为81%。土壤为红壤，土层厚度在80 cm 以上。当地高节竹资源丰富，全乡高节竹林面积有0.14 万hm2，是浙江省“高节竹之乡”。……