“鸭头绿”桂味荔枝的辨识、矿质营养诊断及品质评价

徐 晗，韦增辉，张嘉雯，朱永聪，崔子霄，白翠华，姚丽贤

（华南农业大学资源环境学院，广东 广州 510642）

【研究意义】桂味是华南荔枝（Litchi chinensisSonn.）的优质主栽品种，肉厚，焦核，味道爽甜，深受人们喜爱。长期以来，华南荔枝产区存在桂味“鸭头绿”的说法，“鸭头绿”主要指在桂味果肩周边位置或向阳面表面出现疏密不等的黑色或黑褐色斑点，斑点不会侵入到内果皮和果肉，至果实成熟期，斑点下果皮一般仍保持绿色而不能转红。“鸭头绿”桂味果实通常略小于普通桂味果实，不少产区或一些果园桂味几乎每年均出现该现象。有人认为桂味“鸭头绿”是一种现象，可能是一种生理性或侵染性病害；也有人认为“鸭头绿”桂味是桂味的一个品种或一个品系；部分产区甚至认为“鸭头绿”桂味是地方特产，而且品质优于普通桂味。本文对桂味“鸭头绿”现象进行调查，并对“鸭头绿”桂味和普通桂味果实品质进行比较，为客观认识桂味“鸭头绿”现象提供依据，推动华南优质桂味荔枝的生产。【前人研究进展】由于“鸭头绿”现象一般只在桂味荔枝上常见，人们对该现象的调查研究甚少。凌金锋等［1］认为，桂味“鸭头绿”现象实际上是果实受到暹罗炭疽菌（Colletotrichum siamense）侵染所致。【本研究的切入点】针对生产中关于桂味“鸭头绿”的不同说法，2019—2020 年我们在华南荔枝产区调查“鸭头绿”现象发生情况，并比较“鸭头绿”桂味和普通桂味果实矿质营养累积和品质差别。【拟解决的关键问题】明确“鸭头绿”现象是否为桂味荔枝所独有，并从植物营养角度排除“鸭头绿”现象是否为一种与营养有关的生理性病害，进一步明确“鸭头绿”桂味品质是否优于普通桂味。……